雜果生日蛋糕的製法

鮮忌廉雜果蛋糕

鮮忌廉雜果蛋糕就像是學做蛋糕的入門必殺技，要掌握箇中要訣就要好好實習了。
材料﹕

清蛋糕身﹝1磅﹞：

麵粉1/3杯加1平湯匙﹝1安士6﹞
糖1/3杯
蛋白3隻
蛋黃3隻
鹽1/8茶匙
雲尼拿香油1/4茶匙
牛油溶液2湯匙﹝1安士﹞
夾心及蛋糕面：

雜果1杯
罐頭桃1塊，菠蘿1片
鮮忌廉1瓶﹝8安士﹞
糖2湯匙
雲尼拿香油1/4茶匙
製法﹕
清身蛋糕：

先將蛋白打起，加上糖再打實。
蛋黃輕輕打勻，即倒入蛋白內攪勻。
麵粉與鹽同篩勻，分三次加入蛋內，每次加入後必須輕攪動，手勢快且均勻。
加入香油。最後將牛油溶液煮熱沖入成份內，快手攪勻。
將7吋圓型焗盆搽油，撲上一層麵粉，即將攪好之成分倒入。
放入已預熱至350度﹝即3字﹞的焗爐內，焗25分鐘。
蛋糕出爐後即倒轉，待冷切開兩層留後用。
夾心及蛋糕外身：

將忌廉倒於盆內，然後放於雪上。
將糖加入忌廉內，慢慢攪動，直至忌廉凝厚，即加香油。
將夾心雜果及忌廉搽於蛋糕中心，外面再塗滿忌廉，將桃及菠蘿切片排於面。


鮮忌廉雜果蛋糕 　

　

清蛋糕材料﹕ 麵粉　　　１/３杯＋１湯匙
糖　　　　１/３杯
蛋白　　　３隻

牛油溶液　２湯匙
蛋黃　　３隻
鹽　　　１/８茶匙

雲呢拿香油　１/４茶匙
雜果夾心材料﹕ 雜果　　１杯
罐頭桃　１塊
菠蘿　　１片
淡忌廉　　　８安士
糖　　　　　２湯匙

雲呢拿香油　１/４茶匙


　 　

清蛋糕做法﹕
先 將 蛋 白 打 起 ， 加 上 糖 再 打 至 企 身
蛋 黃 輕 輕 打 勻 ， 即 倒 入 蛋 白 內 攪 勻
麵 粉 與 鹽 同 篩 勻 ， 分 三 次 加 入 蛋 內 ， 每 次 加 入 後 必 須 輕 攪 動 ， 手 勢 快 且 均 勻，加 入 香 油
最 後 將 牛 油 溶 液 煮 熱 沖 入 成 份 內 ， 快 手 攪 勻
將 7 吋 圓 型 焗 盆 搽 油 ， 撲 上 一 層 麵 粉 ， 即 將 攪 好 之 成 分 倒 入
放 入 已 預 熱 至 350 度 ﹝ 即 3 字 ﹞ 的 焗 爐 內 ， 焗 25 分 鐘
蛋 糕 出 爐 後 即 倒 轉 ， 待 冷 切 開 兩 層 留 後 用

夾 心 及 蛋 糕 外 身 ：
將 忌 廉 倒 於 盆 內 ， 然 後 放 於 雪 上
將 糖 加 入 忌 廉 內 ， 慢 慢 攪 動 ， 直 至 忌 廉 凝 厚 ， 即 加 香 油
將 夾 心 雜 果 及 忌 廉 搽 於 蛋 糕 中 心 ， 外 面 再 塗 滿 忌 廉 ， 將 桃 及 菠 蘿 切 片 排 於 面

鮮忌廉雜果蛋糕
材料﹕
-清蛋糕身﹝1磅﹞：
麵粉1/3杯加1平湯匙﹝1安士6﹞
糖1/3杯
蛋白3隻
蛋黃3隻
鹽1/8茶匙
雲尼拿香油1/4茶匙
牛油溶液2湯匙﹝1安士﹞

-夾心及蛋糕面：
雜果1杯
罐頭桃1塊，菠蘿1片
鮮忌廉1瓶﹝8安士﹞
糖2湯匙
雲尼拿香油1/4茶匙

製法﹕
-清身蛋糕：
先將蛋白打起，加上糖再打實。
蛋黃輕輕打勻，即倒入蛋白內攪勻。
麵粉與鹽同篩勻，分三次加入蛋內，每次加入後必須輕攪動，手勢快且均勻。
加入香油。最後將牛油溶液煮熱沖入成份內，快手攪勻。
將7吋圓型焗盆搽油，撲上一層麵粉，即將攪好之成分倒入。
放入已預熱至350度﹝即3字﹞的焗爐內，焗25分鐘。
蛋糕出爐後即倒轉，待冷切開兩層留後用。

-夾心及蛋糕外身：
將忌廉倒於盆內，然後放於雪上。
將糖加入忌廉內，慢慢攪動，直至忌廉凝厚，即加香油。
將夾心雜果及忌廉搽於蛋糕中心，外面再塗滿忌廉，將桃及菠蘿切片排於面。

材料可在一舨超市可以買到.
我冇記錯的詬美心好似有1個類似的套餐賣
套餐有一個清身蛋糕,一些水果同一枝cream
如果怕自己整得唔好 可以試下e個方法

雜果蛋糕色香味全

若想以一個含豐富丙種維生素的蛋糕賀生辰，可參攷以下的鮮橙雜果蛋糕製法。先將半杯牛油或人造牛油在室溫下弄軟，加一杯半白糖打至糖溶為止。將大蛋三隻分三次加進油內，每次都需打勻。然後放入一湯匙幼橙皮絲，攪勻備用。

在另一碗內將兩杯預篩麵粉、一湯匙發粉及半茶匙幼鹽混勻，另備一杯已隔渣及果核的鮮橙汁。將麵粉分三次，橙汁分兩次，相間加進油混合物中，頭尾兩次均為乾粉料，每次將材料快手攪勻。將粉漿平均分放兩個已塗油的九吋圓焗盤內，放預熱焗爐中以華氏三百五十度焗約廿五至卅分鐘。

另備半杯軟牛油或人造牛油，加兩湯匙鮮橙汁（或鮮檸汁），半茶匙喱香油及三杯粉糖，用攪拌器打至奶白色。若覺得混合物太實，可加適量橙汁或清水，打勻後放雪櫃內冷凍，便成鮮橙奶油了。在蛋糕上塗上約半厘米奶油，洒上少許罐裝雜果（先盡去水份），再加約半厘米厚的奶油，然後將另一個蛋糕放在上面。剩下來的奶油則用來塗在蛋糕面及周圍。

準備少許無色魚膠粉溶液，在臨吃蛋糕半小時之前，將鮮果如草莓、奇異果、菠蘿、蜜瓜等等略沾魚膠粉溶液，然後擺放在奶油面上作裝飾，便成色、香、味俱全的鮮橙蛋糕了。

雜果千層酥食譜(4件)

急凍酥皮( puff pastry) 在比較大間的超市有售，只是一定要存放在冰箱，一小時室溫解凍才可使用。使用時要撒上薄薄的麵粉，防上黏著木棍，但不要撒得太多。一般推薄至0.3-0.5厘米使用，並要在焗之前在上面戳上小孔，
否則會膨脹得太多。

待涼
我就是心急，所以忌廉芝士醬出現溶掉的情況，大家不要學。

新鮮水果
做批和撻的完美水果顏色配搭是士多啤梨、奇異果及水蜜桃/芒果。

材料:
急凍酥皮 1包
麵粉 少許
忌廉芝士 200克
鮮忌廉 200毫升
糖霜 2湯匙
新鮮水果 隨意
可可粉 適量


做法:
1) 將急凍酥皮解凍，把木棍及枱面撲上少許麵粉。
2) 把酥皮由中間開始慢慢推開，直至成為將0.5厘米厚，平滑均勻的四方型，在上面戳上小孔。
3) 把四方型分成八份，放入已預熱的焗爐以200度焗25分鐘，待涼。
4) 用打蛋器發打忌廉，直至企身，加入糖霜，備用。
5) 另把已放軟的忌廉芝士發打，然後加入忌廉，拌勻。
6) 在一層酥皮上加上忌廉芝士醬，然後放上鮮果，再放一層酥皮，及忌廉芝士醬。
7) 最後篩上少許可可粉，再篩糖霜。


鮮忌廉雜果蛋糕

鮮忌廉雜果蛋糕就像是學做蛋糕的入門必殺技，要掌握箇中要訣就要好好實習了。
材料﹕

清蛋糕身﹝1磅﹞：

麵粉1/3杯加1平湯匙﹝1安士6﹞
糖1/3杯
蛋白3隻
蛋黃3隻
鹽1/8茶匙
雲尼拿香油1/4茶匙
牛油溶液2湯匙﹝1安士﹞
夾心及蛋糕面：

雜果1杯
罐頭桃1塊，菠蘿1片
鮮忌廉1瓶﹝8安士﹞
糖2湯匙
雲尼拿香油1/4茶匙
製法﹕
清身蛋糕：

先將蛋白打起，加上糖再打實。
蛋黃輕輕打勻，即倒入蛋白內攪勻。
麵粉與鹽同篩勻，分三次加入蛋內，每次加入後必須輕攪動，手勢快且均勻。
加入香油。最後將牛油溶液煮熱沖入成份內，快手攪勻。
將7吋圓型焗盆搽油，撲上一層麵粉，即將攪好之成分倒入。
放入已預熱至350度﹝即3字﹞的焗爐內，焗25分鐘。
蛋糕出爐後即倒轉，待冷切開兩層留後用。
夾心及蛋糕外身：

將忌廉倒於盆內，然後放於雪上。
將糖加入忌廉內，慢慢攪動，直至忌廉凝厚，即加香油。
將夾心雜果及忌廉搽於蛋糕中心，外面再塗滿忌廉，將桃及菠蘿切片排於面。

雜果蛋糕
香港的海棉蛋糕蛋糕是一種食物，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是黃油或人造黃油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。

蛋糕一般是正式用餐，特別是婚禮或生日聚會時可選的甜點之一。在某些傳統中，新娘和新郎是第一個吃結婚蛋糕的，並常常用手指挖一塊蛋糕互相送到對方嘴巴裡。生日蛋糕一般有題字和裝飾，並插有蠟燭。蠟燭要在許願後吹熄。

製作方法
可以用不同的方法製作蛋糕

打發法：黃油和糖打發後再逐漸加入其他的配料。
混融法：先將干的配料混合在一起，再加入融化的黃油和其他液體原料。
全混合：干配料和起酥油一起加入容器，在逐漸加入液體原料。
摩擦法：在加入液體原料前將黃油擦入干原料
海綿法：先將雞蛋和糖打發出泡沫，再小心的加入麵粉。此法不加任何蓬鬆劑或油脂，需要較高的技巧才能打出海綿狀。
一個完成的蛋糕常常需要用糖霜裝飾一下。

種類

天使蛋糕(Angelfood cake)
蘋果蛋糕(Apple cake)
蘭姆糕(Babka)（一種加有桔皮、蘭姆酒、杏仁和葡萄乾的咖啡蛋糕）
生日蛋糕(Birthday cake)
奶油蛋糕(Butter cake)
蝴蝶蛋糕(Butterfly cake)
胡蘿蔔蛋糕(Carrot cake)
乳酪蛋糕(Cheesecake)
巧克力蛋糕(Chocolate cake)
聖誕蛋糕(Christmas cake)
戚風蛋糕(Chiffon cake)
焦糖奶油鬆餅蛋糕(Croquembouche)
紙杯蛋糕(Cupcake)
惡魔蛋糕(Devil's food cake)
葡萄乾蛋糕(Eccles cake)
小仙人松糕(Fairy cake)
水果蛋糕(Fruit cake)
德式巧克力蛋糕(German chocolate cake)
熱那亞式蛋糕(Génoise Cake)
姜餅蛋糕(Gingerbread)
蛋糕(Gooey butter cake)
熱牛奶蛋糕(Hot milk cake)
冰奶油蛋糕(Ice cream cake)
佳發蛋糕(Jaffa Cakes)
意大利蛋糕(Panettone)
花色小蛋糕(Petit fours)
倒扣菠蘿蛋糕(Pineapple Upside Down Cake)
磅蛋糕(Pound cake)(因以麵粉，黃油，糖等原料各一磅而得名)
伊莉莎白女王蛋糕(Queen Elisabeth cake)
紅豆蛋糕(Red bean cake)
紅色天鵝絨蛋糕(Red velvet cake)
薩克大蛋糕(Sachertorte)(一種杏仁果醬餡巧克力奶油蛋糕)
重油水果蛋糕(Simnel cake)
香料蛋糕(Spice cake)
海綿蛋糕(Sponge cake)
太陽餅(Suncake)
綠茶蛋糕(Teacake)
香草切片蛋糕(Vanilla slice)
結婚蛋糕(Wedding cake)
取自"http://zh.wiki pedia.org/wiki/%E8%9 B%8B%E7%B3%95"

朱古力合桃餅:


材 料 : 85 克糖
40 克粟粉
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白
吉士忌廉適量

餡 料 : 10 克滾水
250 克忌廉
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力

做 法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅
圈中央待用。
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食。

士多啤梨果醬蛋糕:

材 料 : 5 隻雞蛋
4 安士糖
1/8 茶匙鹽
3 安士麵粉
8 安士鮮奶油
3/2 安士牛油溶液
8 安士士多啤梨
3 湯匙士多啤梨果醬
3 湯匙紅加侖子果醬
2 安士已烘香杏仁碎
雲呢拿香油少許

做 法 : (1) 雞蛋白，雞蛋黃分別盛開，雞蛋白打至企身，
再加入糖打至結實。
(2) 麵粉篩過，加入鹽，雲呢拿香油，雞蛋黃拌
勻，隨即加入雞蛋白，牛油溶液拌勻，放入
已塗上牛油的烤盤內，置焗爐內用攝氏 160
度焗約廿五分鐘至蛋糕熟，取出涼凍。
(3) 將四安士士多啤梨，三湯匙士多啤梨果醬和
三湯匙紅加侖子果醬一同放入攪拌機內磨成
碎幼粒，取出塗在蛋糕面上。
(4) 將鮮奶油打起，塗滿蛋糕四周，並在蛋糕面
上加入剩餘的四安士士多啤梨。
(5) 把餘下的三湯匙紅加侖子果醬與一湯匙清水
拌勻，隔水加熱成液體後，待半凝固時，淋
入士多啤梨在面上。
(6) 已烘香的杏仁碎撒在蛋糕四側，雪凍後便可
進食。

參考資料:
http://hk.knowledge. yahoo.com/question/? qid=7006072301817