椰青 和 椰王 有什麼分別?

椰青就係嫩，而椰皇就係較為老，而兩種品種味道係差不多樣。

椰皇
椰皇又名椰王，果形猶如去皮的小型椰子。 "" 椰 皇 味 道 比 較 淡 ""，具有滋潤、 清熱解渴、益 氣生津之功效。椰皇屬「涼」的食物，所以香港有不少生果檔檔主在出售這款鮮果前都會用火燒，以「熱」 抵消「涼」，稱為「火燒椰皇」，食客買回去後，可當椰青般飲用椰皇內的椰汁，汁較甜。

椰青
嫩椰（香港人稱椰青）是果皮尚呈綠色的未熟椰子，嫩椰的果汁無菌，屬於低熱量的飲品，"" 味 道 清 涼 潤 喉""，只含少量二氧化碳，因此成為盛暑最佳飲料。
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006071401002

棕櫚科喬木，果實呈圓形和橢圓形，頂端呈三稜，成熟時褐色。
椰子果、肉、汁液可供食用。
市面上一般見到的有椰王和椰青兩種。
成熟椰子由於肉賀變硬，不宜鮮吃，一般家庭大多數用來煲湯；
也有鮮榨椰汁零售供應。椰汁很容易變壞，購買時最好要即榨的。
新鮮椰汁，呈乳白色，汁液濃稠，油脂豐富，香味四溢。
變壞的椰汁，有強烈酸味，汁液中呈凝固狀，不宜食用。
原個的椰青，皮色青綠，果肉分外軟滑，
水分特多；搖動時，有充水感覺。
目前，市售椰青經已去掉青色外果皮，只留部分中果皮。
鮮嫩的品種，頂端的三稜稍堅實。
假如按下時有軟腍感覺，表示果實太熟，食味也欠佳。
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1405112107159

椰皇
椰皇又名椰王，果形猶如去皮的小型椰子。 椰皇味道比較淡，具有滋潤、 清熱解渴、益 氣生津之功效。椰皇屬「涼」的食物，所以香港有不少生果檔檔主在出售這款鮮果前都會用火燒，以「熱」 抵消「涼」，稱為「火燒椰皇」，食客買回去後，可當椰青般飲用椰皇內的椰汁，汁較甜。

椰青
嫩椰（香港人稱椰青）是果皮尚呈綠色的未熟椰子，嫩椰的果汁無菌，屬於低熱量的飲品，味道清涼潤喉，只含少量二氧化碳，因此成為盛暑最佳飲料。

<結語>
故椰皇應是另一類果實，但不知是否和椰子同一科;
椰青就是果皮尚呈綠色的未熟椰子
參考資料:
misstaipo.age.com.hk/2004/10/17/68 及 http://woman.zaobao.com/pages1/food271001.html