我想煲烏雞湯....

手錶品牌定價與總代理資料

--------------------------------------------------------------------------------
淮山杞子煲烏雞

材 料
烏 雞 　 　 １ 隻

瘦 肉 　 　 四 兩

淮 山 　 　 半 兩

杞 子 　 　 １ 兩

黨 參 　 　 １ 兩

薑 　 　 　 少 許


烏 雞 － 含 高 蛋 白 質 、 維 他 命 A 、 B 1 、 C 、 E 、 煙 酸 、 鈣 、 磷 及 鐵 ， 能 益 五 臟 ， 補 虛 損 ， 健 脾 胃 ， 強 筋 骨 ， 活 血 脈 、 調 月 經 止 白 帶 。 烏 雞 在 調 經 養 血 功 效 更 大 。

瘦 肉 － 滋 陰 健 體 補 肌 。

淮 山 － 補 血 脈 ， 滋 腎 固 精 ， 助 消 化 ， 止 瀉 ， 歛 虛 汗

杞 子 － 滋 養 強 身 ， 明 目 補 肝 腎 ， 平 血 壓 。

黨 參 － 能 補 中 益 氣 ， 治 虛 損 ， 食 少 體 倦 ， 久 瀉 ， 消 渴 。

做法

烏 雞 清 理 腸 臟 洗 淨 ， 瘦 肉 洗 淨 ， 同 放 滾 水 中 川 水 ， 備 用 。
淮 山 、 杞 子 、 黨 參 及 薑 洗 淨 ， 備 用 。
鍋 注 入 適 量 的 水 ， 放 入 所 有 材 料 ， 水 滾 轉 中 慢 火 ， 煲 3 小 時 ， 除 去 面 油 即 可 飲 。




金針雲耳烏雞湯


材料: 金針 半兩
瘦肉 六兩
雲耳 半兩
紅棗 2-4粒
節瓜 一棵
烏雞 一隻
鹽 少量


做法：

1. 金針和雲耳用水浸片刻，清洗乾淨。

2. 節瓜去皮，洗乾淨後切厚片。


3. 洗乾淨烏雞 (剝去雞皮不用) 和瘦肉，飛水後再沖乾淨。

4. 紅棗去核後洗乾淨。


5. 燒滾適量水放下所有材料，水滾後改慢火煲二小時半，下少量鹽調味即成。





薄血湯水篇


栗子煲烏雞湯


材料: 新鮮栗子肉 八兩
瘦肉或排骨 六兩
烏雞 半隻
薑 一片


做法：

1. 栗子肉入熱水裡浸透，去衣。

2. 雞 (去皮) 及豬肉出水過冷河待用。


3. 待水煲滾，放入各料旺火轉微火煲二小時，以少量鹽調味。
(烏雞可以用乳鴿、水鴨代替)




花旗參川貝煲烏雞

材料﹕烏雞1隻、花旗參2、川貝1、瘦肉1/2斤、蜜棗4粒

調味﹕鹽1茶匙

做法﹕

(1)把烏雞斬件，與瘦肉一起出水。

(2)待水滾後放進全部材料，煲3小時後放鹽。

短評﹕此湯有食療作用，與一般的黃雞比較，烏雞脂肪含量較低，而且補氣血，川貝有益肺止咳的功效，可以改善老人偏虛弱的體質。



五味烏雞補血湯
用料﹕

烏雞一只，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精适量。
做法﹕

烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，并用單層紗布裹好備用。

將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。

取出藥物，加調味品，复蒸10分鐘。



五 寶 烏 雞 湯
份 量 ： 6 人
材 料 ： 全 當 歸 、 熟 地 、 川 芎 、 党 參 、 大 棗 、 首 烏 、 烏 雞 一 隻 、 生 薑 3 片 、 米 酒 200cc 、 陳 皮
製 法 ： 烏 雞 洗 淨 斬 塊 ， 連 同 藥 料 同 放 入 鍋 內 ， 加 清 水 3000cc ， 文 火 煮 3 小 時 ， 調 味 即 可 。
功 效 ： 補 氣 ， 補 血 ， 益 精 氣 ， 健 脾 養 肝 ， 美 顏 烏 髮 。
主 治 ： 氣 血 不 足 ， 頭 暈 目 眩 ， 面 色 萎 黃 ， 脫 髮 白 髮 ， 及 女 性 月 經 不 調 。


牛蒡花旗參烏雞湯

材料﹕
烏雞--- 1隻
牛蒡--- 320克
花旗參--- 40克
圓肉--- 10粒

清雞湯--- 1罐
調味﹕
鹽--- 適量
步驟﹕
(1)雞洗淨可全隻或斬件出水煮5分鐘，淨瀝乾。
(2)牛蒡刮皮後洗淨，斜切成約2毫米厚的薄片。
(3)花旗參用水略浸。
(4)將水煲滾，放入所有材料煲2小時，加入調味便成。

行氣血活灼烏雞湯

材料：烏雞一隻、米酒或花彫酒一杯、北耆五錢、黨參五錢、五味子五錢。

炮製方法：

先將雞洗淨，起出雞肉，再起片，然後加點鹽、油略醃，雞骨煎香，
加水一窩和北耆、黨參、五味子先熬一小時做湯底，
食時才加花彫酒，雞肉片灼熟便可食用。
這種做法除雞肉特別鮮和嫩之外，灼完雞片的湯味更加濃，怕飲燥湯水的可以在湯水中加一個去心雪梨同滾便可降去燥火。

牛蒡花旗參烏雞湯

材料﹕
烏雞--- 1隻
牛蒡--- 320克
花旗參--- 40克
圓肉--- 10粒
清雞湯--- 1罐
調味﹕
鹽--- 適量
步驟﹕
(1)雞洗淨可全隻或斬件出水煮5分鐘，淨瀝乾。
(2)牛蒡刮皮後洗淨，斜切成約2毫米厚的薄片。
(3)花旗參用水略浸。
(4)將水煲滾，放入所有材料煲2小時，加入調味便成。
行氣血活灼烏雞湯
材料：烏雞一隻、米酒或花彫酒一杯、北耆五錢、黨參五錢、五味子五錢。
炮製方法：

先將雞洗淨，起出雞肉，再起片，然後加點鹽、油略醃，雞骨煎香，
加水一窩和北耆、黨參、五味子先熬一小時做湯底，
食時才加花彫酒，雞肉片灼熟便可食用。
這種做法除雞肉特別鮮和嫩之外，灼完雞片的湯味更加濃，怕飲燥湯水的可以在湯水中加一個去心雪梨同滾便可降去燥火。




五 寶 烏 雞 湯

份 量 ：
6 人

材 料 ：
全 當 歸 、 熟 地 、 川 芎 、 党 參 、 大 棗 、 首 烏 、 烏 雞 一 隻 、 生 薑 3 片 、 米 酒 200cc 、 陳 皮

製 法 ：
烏 雞 洗 淨 斬 塊 ， 連 同 藥 料 同 放 入 鍋 內 ， 加 清 水 3000cc ， 文 火 煮 3 小 時 ， 調 味 即 可 。

功 效 ：
補 氣 ， 補 血 ， 益 精 氣 ， 健 脾 養 肝 ， 美 顏 烏 髮 。

主 治 ：
氣 血 不 足 ， 頭 暈 目 眩 ， 面 色 萎 黃 ， 脫 髮 白 髮 ， 及 女 性 月 經 不 調 。



















圖片參考：http://www.socialwork.com.hk/pregnant/food/image/197fc-a0401.jpg

田七烏雞湯

分 娩 時 身 體 大 量 失 血 ， 又 欠 進 補 ， 就 會 脾 腎 兩 虛 ， 面 黃 乏 力 ， 要 調 理 好 身 體 ， 就 要 經 常 飲 用 滋 補 湯 水 。 產 婦 飲 田 七 烏 雞 湯 ， 當 能 收 強 心 補 血 ， 袪 瘀 止 血 的 作 用 ， 裨 益 身 心 ， 神 采 再 現 。
















材 料

烏 雞（ 竹 絲 雞 ）── 1 隻
南 棗 ── 6 粒
陳 皮 ── 1 塊
田 七 ── 4 錢
水 ── 6 碗




調 味 料

鹽 ── 1 茶 匙 （ 撥 平 匙 面 ）











製 作 過 程










圖片參考：http://www.socialwork.com.hk/pregnant/food/image/197fc-a0402.jpg


１ 南 棗 用 水 浸 洗 ， 烏 雞 切 洗 ， 切 去 雞 尾 。






圖片參考：http://www.socialwork.com.hk/pregnant/food/image/197fc-a0403.jpg


２ 田 七 砸 碎 ， 連 同 其 他 已 洗 淨 的 材 料 一 併 放 入 燉 盅 內 ， 隔 水 燉 4 小 時 ， 落 鹽 調 味 ， 便 可 飲 用 。









貼 士
＊ 田 七 表 皮 黑 而 有 光 澤 屬 正 貨 ， 表 皮 白 則 是 移 種 品 種 。
＊ 烏 雞 又 名 竹 絲 雞 ， 田 七 煲 湯 有 食 療 作 用 ， 可 益 陰 補 血 ， 兼 且 補 而 不 燥 。
禁 忌
＊ 孕 婦 不 宜 飲 用 田 七 烏 雞 湯 。