✔ 最佳答案
地瓜
旋花科,甘薯屬,蔓性塊根,多年生草質匍匐性藤本質物。由於不結種子,以塊根取苗或將莖曼的一節插枝來繁殖。根部富藏澱粉,塊根紡綞形,有黃色、白色或紅色各種品種。莖粗壯,伏地而生出不定根。葉互生,寬卵形至心狀卵形,葉柄有毛,與葉片近等長。花似牽牛花,紅紫色或白色,腋生,聚繖花序,有時單生,總花梗長,花期在十一月。
過去餵豬用的植物,現在是營養保健的蔬菜。
地瓜葉
葉用蕃薯,俗稱「番薯葉」,也叫地瓜葉。在台灣光復初期常以番薯和它的莖葉作為餵豬的主要飼料,平民人家也常以地瓜葉為主要蔬菜,因此有人把地瓜葉稱為「豬菜」,過去是不登大雅之堂的蔬菜;近年來,在農業單位的努力推廣下,地瓜葉已成為大眾化的家常菜,甚至登上餐館的菜單,成為佳餚,有些餐廳甚至將地瓜葉當作招牌菜了,吃起來更有「古早味」。
地瓜葉適合在高溫多濕的環境下生長,病蟲害發生少,所以很少使用農藥。在颱風及豪雨來臨時,比其他葉菜類的抗水性強,遭受天然災害也較輕微,而且再生能力很強,能在短時間內恢復生長,是良好的夏季蔬菜。
【營養與好處】
地瓜葉的熱量低,每100公克只佔30大卡;此外,含有多種礦物質且鈣、維生素A的含量很高,高含量的維生素A,可維持頭髮、皮膚、呼吸道及消化道等部位的上皮組織健康,並保護視力。尤其地瓜葉中的不良物質草酸等含量並不高,所以是優良且富營養的深綠色蔬菜。
一般膳食纖維,能促進胃腸蠕動、預防便秘、減少痔瘡、大腸癌的罹患率;又可增加飽食感,減少熱量攝取,有助於糖尿病患者的血糖控制;同時能降低膽固醇,增加油脂的排出及防止血管硬化等,有益人體健康。而地瓜葉的纖維質地柔細,沒有苦澀味,入口滑潤又不傷胃,是優良的膳食纖維;尤其地瓜葉熱量低,容易有飽足感,也是減肥的好食物。
【吃的方法】
地瓜葉怎麼吃?最方便且不失營養價值的吃法,就是用開水將地瓜葉燙熟,拌佐料或沾醬油,就是一道美味爽口的「涼拌地瓜葉」了。
【地瓜葉的妙用】
地瓜葉不但營養豐富,而且具有食療作用,民間常利用它來止血,例如胃出血、痔瘡出血等內出血,具有清涼退火的功效。用法很簡單,只要將地瓜葉洗乾淨,放在果汁機裏,加少量的水打汁,再用紗布過濾約200cc,加一點蜂蜜或甘蔗汁即可飲用。
在忙碌的社會,罹患腸胃病的人愈來愈多,所以在飲食的攝取上,不妨多吃些地瓜葉,能健胃、整腸,強化腸胃功能,增強抵抗力;地瓜葉,妙用真不少呢!