整朱古力同蛋糕～～～｛十分｝

金提杏仁片朱古力

材料（36件分量）：

淡忌廉　90 克

牛奶朱古力　100 克

黑朱古力粒　100 克

金黃葡萄乾　80 克

拔蘭地酒　10 克

杏仁片　80 克



步驟：

金黃葡萄乾加入拔蘭地酒，備用。

01. 黑朱古力座於熱水中待熔。

02. 淡忌廉煮滾後撞入黑朱古力粒，約一分鐘後攪勻。

03. 加入杏仁片、金黃葡萄乾。

04. 方形模具墊上牛油紙，倒入朱古力漿。

05. 蓋上牛油紙，待朱古力稍變硬時，將之翻轉平放，防止兩旁向上彎曲。

06. 朱古力冷藏至稍為硬身，輕輕撕開牛油紙。

07. 塗上黑朱古力「封頂」。

08. 朱古力凝固後，將朱古力切件。

09. 以熔化的牛奶朱古力淋面作裝飾。

10. 將朱古力切件。











茶味香濃百爵茶朱古力

材料（36件分量）︰

淡忌廉　90克

黑朱古力粒　100克

百爵茶茶葉　適量

鮮奶　少許





步驟：

01. 黑朱古力坐於熱水中待熔。

02. 鮮奶煮熱，撞入茶葉中，略煮至出煙。

03. 熄火，蓋上保鮮紙焗五分鐘至茶葉出味，隔渣成奶茶。

04. 將奶茶倒入朱古力漿中拌勻。

05. 朱古力漿倒入方形餅模內，放入雪櫃冷藏一小時。

06. 朱古力倒出，切成方粒。

07. 每粒均勻地沾上可可粉。















Cointreau 酒 心 朱 古 力



材 料 （ 36 粒 分 量 ） ：



淡 忌 廉 　 　 　 　 　 65 克



鮮 奶 　 　 　 　 　 　 45 克



黑 朱 古 力 　 　 　 　 130 克



牛 油 　 　 　 　 　 　 30 克



Cointreau 橙 酒 　 20 克







製 作 ：



1. 先 將 黑 朱 古 力 座 熱 水 溶 化 。



2. 將 朱 古 力 注 入 圓 形 模 具 中 ， 塗 上 薄 薄 一 層 。



3. 製 作 酒 心 ， 先 將 鮮 奶 和 淡 忌 廉 煮 滾 撞 入 黑 朱 古 力 ， 約 1 分 鐘 後 攪 勻 。



4. 再 混 入 牛 油 攪 拌 。



5. 最 後 加 入 橙 酒 。



6. 將 酒 心 朱 古 力 注 入 模 具 中 ， 再 以 黑 朱 古 力 封 頂 。



7. 冷 卻 凝 固 後 脫 模 ， 蘸 上 朱 古 力 及 咕 粉 即 成 。











Truffle (from MUJI)



材料：



1. 朱古力 100g



2. 鮮忌廉 45cc



3. 防潮糖霜 適量



4. 可可粉 適量







作法：



1. 座暖忌廉，加入朱古力至朱古力溶，混和。



2. 溶解後，座入冰水中用打蛋器攪拌成糊狀。



3. 凝固後，將朱古力分成12分搓成球狀，放於保鮮紙上一會。



4. 分別將朱古力沾上糖粉及可可粉，即成。







***如天氣熱，請於步驟2及3後，放入雪櫃冷藏一會。



其實焗蛋糕
我覺得有冇焗爐都唔係好重要, 而且我覺得整cheese cake大部份都唔洗用

藍莓cheese cake

餅底材料︰
無鹽牛油溶液 35 克
消化餅 70 克

材料︰
忌廉芝士 250 克 ( 除非你係買1kg果d啦, 禁就要自己切, 如果唔係既呢, 岩岩好一盒細果d Cream Cheese 就係250g )
糖 50克
魚膠粉 2茶匙
水 少許 ( 只係用泥溶魚膠粉, 唔用得熱水, 當然冰水都唔得 )
淡忌廉 250 克
藍梅醬 3湯匙

Topping︰
藍莓醬 3湯匙
新鮮藍梅 半盒

用具
6" or 7" 蛋糕模一個

餅底做法：
1﹞把牛油溶液及餅碎攪拌好
2﹞把已攪拌好的餅碎平均倒入餅模壓實
( 我自己壓實左d餅碎之後會焗佢10分鐘等佢實d, 但係如果你冇焗爐既可以放入雪櫃都得 )

蛋糕做法：
1﹞先將淡忌廉打起至企身
2﹞將糖及Cream Cheese打至軟身
3﹞加入3湯匙藍莓醬入2﹞輕力攪拌
4﹞約魚膠粉溶解, 後加入藍莓混合物中攪拌
5﹞約已打起淡忌廉分2-3次加入藍莓混合物中攪拌
6﹞將已經攪拌好的混合物倒入蛋糕模中, 再放雪櫃雪2個鐘
( 如果夜晚整既, 我通常會雪過夜 )

Topping：
1﹞把蛋糕正櫃拿出後即甩模
2﹞把藍莓醬平均抹上蛋糕面
3﹞最後隨意把新鮮藍莓平均分佈於蛋糕上

朱古力蛋糕


蛋糕底
材 料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶
3/4 杯糖
2 隻雞蛋
3/2 杯自發粉
2 湯匙朱古粉
1/2 杯植物牛油
1/2 茶匙梳打粉

可可糖
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉

做 法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。

備 註 : (1) 若焗蛋糕時發現蛋糕面有焦，可用錫紙封好
蛋糕面繼續焗，這樣蛋糕就不會焗焦了。

朱古力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake

　

食譜及製作：Bea
材料︰ (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士 200 克 　

朱古力 100 克
忌廉 80 克
忌廉(打起) 200 克
魚膠片 7.5 克
糖 80 克
製作:
1.
先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。

2.
再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。

http://www.chefsrecipe.net/

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