中國甜品的做法和圖片

龍鬚糖


圖片參考：http://www.esd.gov.hk/household/chi/cook/recipe/images/line.jpg





材料：
(費用約$50)


圖片參考：http://www.esd.gov.hk/household/chi/cook/recipe/desert/images/desert021a.JPG
糯米粉300克、椰絲75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米膠75毫升


做法：


圖片參考：http://www.esd.gov.hk/household/chi/cook/recipe/desert/images/desert021e.JPG
1. 將粟米膠煮滾，倒入小容器內，在室溫下放置四小時左右，待其凝結成餅狀，再從中間開洞。
2. 蘸上糯米粉，將中間的洞拉大，將其中一端翻轉成「8」字形，再將兩個小圈合起來。重複這動作，以幾何級數增加小圈的數目。小圈愈多，粟米膠愈幼，直至拉成絲狀。
3. 以拇指的力量拉斷粟米膠絲，每一段約三至四吋長。
4. 將其餘材料拌勻成餡，包進粟米膠絲內。先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好兩側，即成。


小貼士：
粟米膠可於日式超市購得。製作步驟1時，別貪快將粟米膠放進冰箱冷卻，以免破壞口感。






圖片參考：http://www.esd.gov.hk/household/chi/cook/recipe/desert/images/desert021d.JPG


圖片參考：http://www.esd.gov.hk/household/chi/cook/recipe/desert/images/desert021f.JPG


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擂沙湯圓

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材料
：
糯米粉



砂糖



黃豆



水





制法
：
(1)
黃豆炒熟，再用攪拌機攪碎；



(2)
將砂糖加入已攪碎的黃豆內；



(3)
糯米粉加入適量水搓勻至軟滑；



(4)
將糯米粉糰搓成小球；



(5)
煲滾熱水，將糯米小球放入熱水，直至所有糯米小球浮在水面，可以撈出；



(6)
將糯米小球放入已攪好的黃豆及砂糖內。

楊枝金露






圖片參考：http://vanessa.ev928.com/receipe/grapfruit/grapfruit2.jpg


圖片參考：http://vanessa.ev928.com/receipe/grapfruit/grapfruit3.jpg

　





材料
：
沙田柚半個



西柚 1 個



芒果 5 個



西米 3 安士

　
　
椰汁 1 細罐

　
　
鮮忌廉 5 安士



冰糖 3 安士

　
　
清水 42 安士

　
　
滾水適量

　
　
　

制法
：
(1)
西米洗淨，用滾水煮5分鐘，焗10分鐘至透明，然後取出過冷河，瀝乾備用；



(2)
芒果茸打成汁；沙田柚及西柚拆肉；



(3)
用水煮熔冰糖，待冷卻後加入鮮忌廉及椰汁，再將芒果茸、沙田柚肉、西柚肉及西米加入拌勻；



(4)
雪凍後即可享用。


自家制豆腐花






圖片參考：http://vanessa.ev928.com/receipe/tofufa/tofufa2.jpg


圖片參考：http://vanessa.ev928.com/receipe/tofufa/tofufa3.jpg

　





材料
：
自制豆漿 600 毫升



熟石膏粉 ½ 湯匙



生粉 1 湯匙



白開水 2 湯匙

　
　
黃糖適量





制法
：
(1)
先將白開水、生粉及熟石膏粉開成糊漿；



(2)
將豆漿煮至滾立即熄火；



(3)
然後將豆漿倒入已開的 (1) 內，不要攪拌，蓋上蓋後，待 30 分鐘；



(4)
凝固後加黃糖便可享用。


豆沙西米糕






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圖片參考：http://vanessa.ev928.com/receipe/soga_redbean/soga_redbean3.jpg

　






食譜來源： 更改自 leisure-cat 為食貓網站





材料
：
西米 140 克



砂糖 40 克



生油 12 克



豆沙 50 克

　
　
　

制法
：
(1)
先將西米浸1小時，沖洗乾淨，瀝乾水分，加入糖和生油攪勻；



(2)
置蒸籠蒸5分鐘(注意:在這5分鐘內要攪3次，每攪一次必需合上蓋)；



(3)
蒸好之西米便可放入蛋塔模上（撻模一定要掃油，才可容易摸），第一層西米， 第二層豆沙，第三層西米，按平表面；



(4)
然後再放回蒸籠蒸8分鐘，完成。


芒果糯米






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圖片參考：http://vanessa.ev928.com/receipe/mango_riceball/mango_riceball3.jpg

　






食譜來源：更改自 leisure-cat 為食貓網站





材料
：
糯米粉 300 克



砂糖 225 克



椰漿 200 毫升



椰絲 1 包

　
　
芒果 2 個

　
　
　

制法
：
(1)
將芒果切粒待用；



(2)
將糯米粉、砂糖及椰漿混在溶器內，加 1 罐椰漿的清水，攪至沒有粉粒為止；



(3)
用大火蒸 45 分鐘至糯米粉糰不沾竹籤；



(4)
將已準備好的芒果包在糯米粉糰內，再放在椰絲內碌勻便用；



(5)
雪凍後即可享用。


益 膚 養 顏
雪耳銀杏湯

　








圖片參考：http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/image/food-tt-20000203a-p01.jpg

材 料
雪 耳 　 四 錢
銀 杏 （ 白 果 ） 　 十 二 粒
紅 棗 　 六 粒
清 水 　 六 碗
冰 糖 　 少 許


雪 耳
雪 耳 又 名 銀 耳 、 白 木 耳 ， 含 脂 肪 ， 蛋 白 質 ， 海 藻 糖 等 ， 功 能 滋 養 益 膚 、 和 血 養 顏 。
銀 杏
銀 杏 別 名 白 果 。 《 本 草 綱 目 》 記 載 ： 『 溫 肺 益 氣 ， 定 喘 ， … … … … 去 面 部 皴 皰 、 皺 摺 、 疥 癬 疳 蟲 、 殺 菌 。 』

做法

雪 耳 用 清 水 浸 發 。
白 果 去 殼 後 浸 洗 。
紅 棗 去 核 洗 淨 。
水 滾 後 將 所 有 材 料 放 入 ， 煮 至 白 果 腍 透 時 放 入 適 量 冰 糖 。

http://flk.hkcampus.net/~flk-cg/dessert03.jpg
↑圖

迷 你 砵 仔 糕

材 料： (可做約18-20個)

粘 米 粉 160 g 黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml 紅豆粒 適量


做 法：

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用
2.將240 ml 水 及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部 蒸約15-20 分鐘即成.

注 :

1. 碗仔可以不用掃油

2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的日本紅豆餡