點樣先可以煎紅衫魚夠香、夠入味～ｄ皮又脆？１０分

2006-10-21 9:25 pm

我本身唔係咁食魚～但係我細個個陣我婆婆會煎紅衫魚俾我食，婆婆真係整到夠香、夠入味～ｄ皮又脆ｇａ～因為我本身都唔係幾叻整野食ｇａ～唔知有無人識整呢？
唔該俾埋煎法、調味料～唔該晒！ｔｈｘ＾＿＾

回答 (4)

2006-10-22 9:00 am

煎之前上啲粉咪得囉 !

👍 0 👎 0

2006-10-22 12:35 am

條魚洗淨抹乾水,用監卒下魚身,放入雪櫃一陣,抽出多餘水份,個鑊要燒熱先放油同薑,將薑爆一陣,用中火煎魚,看到魚的背脊已金黃色再煎另一邊,避免反完又反。

2006-10-21 16:40:24 補充：
你可以試試點奇妙醬,或打個茨汁.

👍 0 👎 0

2006-10-21 9:40 pm

用少少鹽醃吓魚身(通常醃過夜)，燒紅鑊落油煎，唔好咁猛火，會燶。要有耐性，不可心急鏟，否則會鏟到條魚溶溶爛爛。更加可以系落鑊煎前在魚身撲些少生粉。

參考: 自己經驗

👍 0 👎 0

2006-10-21 9:31 pm

條魚洗淨抹乾水,用薑卒下魚身再塗生粉。放入雪櫃一陣。
個窩要燒紅先放油,爆幾片薑再關細至中火至煎魚,煎完一邊再一邊,避免反完又反。
Good Luck!

👍 0 👎 0