點解煮飯醃肉一定要落生粉？

因為肉類在烹煮過程中，肉質裡的纖維會因熱力而收縮，收縮時便會把水份排出。

生份的作用是吸收肉質的水份，把肉汁保留在肉內，使之不會排出過多水份而變得靱，食落口便會感覺滑身d。

令D肉類唔會散收收，滑D都係原因之一

Yes! 用生粉醃肉係會令肉質更滑!!!

-鷹粟粉/玉米澱粉/生粉(potato starch/corn starch)

台灣名稱:太白粉

生粉的作用和台式食譜中的太白粉類似，用來令肉質柔軟和湯汁勾芡之用。