怎樣自家製作醉雞湯底？

Cy Kenny

2006-10-21 6:29 am

我以前曾經有過醉雞湯底的製作法，但近幾年無整過，已經忘記了，大致上有杞子、黨參、還有甚麼呢？請大家幫幫忙，請賜教，謝謝！

回答 (2)

Andre

2006-10-21 10:16 pm

✔ 最佳答案

自家製作醉雞湯底材料：

清雞湯1公升、水1公升、淮山、當歸片、北茋各2-3片、杞子半湯匙、黨參2條、圓肉、紅棗(去核)各6-8粒、川弓8片、紹興酒半樽及鹽適量。
將藥材略洗淨後放落鍋到，之後再落水及清雞湯煲半個鍾到再落埋紹興酒，用適量鹽調味即成醉雞湯底。
以上各種材料嘅份量，係因應個人口味而可作出加減，上列材料嘅份量只作為參考。

醉雞製法：

雞1隻(切件)、紹興酒1樽、鹽適量。
將雞洗淨用鹽醃大概半個鍾到之後就切件，然後整齊地放落兜形碟，將紹興酒倒落雞到浸過面，用蓋蓋住焗吓佢，醃大概半個鍾即成[醉雞]。

以上兩者加埋就係[醉雞鍋]嘞。

希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.

參考: 自我。

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dogdog

2006-10-21 6:39 am

不要忘記主角-----紹興花雕酒,另外要在酒內加點白糖,鹽,

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