洋蔥可以做什麼菜

我找了5款：洋蔥豬扒、紅酒洋蔥炆牛肉 、洋蔥八爪魚蛋角、香檸洋蔥魚柳意大利粉、 青椒洋蔥雞肉炒公仔麵

洋蔥豬扒

材料：洋蔥2個、豬扒3-4 塊(每塊分4份)、蛋白1隻
烹調步驟：
1 用 刀 背 將 豬 扒 拍 鬆 。
2 順 序 以 適 量 生 抽 、 老 抽 、 糖 、 胡 椒 粉 、 蛋 白 1 隻 等 和 豬 扒 混 和 醃 味 。
3 將 豬 扒 放 入 雪 櫃 冷 藏 15 分 鐘 。
4 從 雪 櫃 取 出 ， 再 加 入 生 粉 、 麻 油 、 油 、 水 。
5 用 油 爆 香 洋蔥 ， 加 入 老 抽 及 糖 ， 備 用 。
6 以 中 大 火 煎 熟 豬 扒 。
7 加 入 洋 蔥 及 水 後 試 味 ， 待 豬 扒 收 水 ， 洋蔥 汁 變 濃 稠 即 成 。

貼士：豬扒須煎至金黃及帶焦，如汁不夠杰可加生粉水埋芡 。

以上源自 http://www.cookeryfamily.org/index.php?option=com_content&task=view&id=1174&Itemid=5
------------------------------------------------------------------------------------------------------
紅酒洋蔥炆牛肉

材料：牛肉3磅、洋蔥1磅、番茄2個、香葉2片、黑水杬10粒、車厘茄10粒、
紅酒1杯
醃料：鹽 1湯匙、 黑椒粉 1茶匙 、拔蘭地酒 1湯匙
調味：糖 2茶匙、 清水 1-1/2杯

烹調步驟：
1 牛肉完件抹乾，用醃料塗勻醃半天。
2 洋蔥去衣，切粗條。番茄去蒂，開4邊。
3 熱油，放入醃好牛肉煎至兩面焦黃，取起。放入洋蔥炒香，放回牛肉、番茄、香葉及調味，炆45分鐘，然後加紅酒1杯炆15分鐘。
4 牛肉取出切片，淋上炆料，再用黑水杬及車厘茄伴碟，即可奉客。

以上源自http://www.wingtat.ca/recipe.php?id=5878a7ab84fb43402106c575658472fa
----------------------------------------------------------------------------------------------

洋蔥八爪魚蛋角 2人

材料：雞蛋3隻、洋蔥1個、八爪魚約380克、蔥粒少許
調味料：油1茶匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許、白酒少許
製作過程：
1. 將雞蛋加調味打勻為蛋漿，備用
2.先將八爪魚及洋蔥切粒，備用
3.燒熱油鑊，加入少許鹽、胡椒粉及白酒，爆香洋蔥，再加入八爪魚粒同炒
4.大火把少量蛋漿少量加入鑊，慢慢轉大火再加洋蔥、八爪魚粒。
5. 用鑊鏟摺起成蛋角，輕力壓，再反轉稍壓，加上蔥作裝飾，即可。

以上來自http://www.sunkids.org.hk/p2_health_i.php?a=&ax=0&id=640&catID=40
--------------------------------------------------------------------------------------

香檸洋蔥魚柳意大利粉

材料：魚柳 160克、洋蔥(切圈)1個、檸檬1個、紅椒絲1/4杯、芥花籽油1湯匙、意大利粉(熟) 2碗
調味 ：鹽 1/2茶匙 、粟粉 1茶匙 、黑胡椒粉 少許、薑汁少許
製作過程：
1. 魚柳以調味醃片刻。
2. 檸檬切半，一半切片，一半榨汁。
3. 燒熱鑊，下油，爆香洋蔥及紅椒絲，加入魚柳煎熟，倒在意粉上。
4. 檸檬汁擠在意粉上，拌勻，放上檸檬片。

以上來自http://clampkingdom.no-ip.com/kingdom/archiver/?tid-16717882.html
------------------------------------------------------------------------
青椒洋蔥雞肉炒公仔麵
　
材料：青椒1個、洋蔥1個、雞柳6條、公仔麵1包
醃料：醬油2茶匙、粟粉1茶匙、糖1茶匙、古月粉少許、麻油少許
調味：雞粉2茶匙
做法：
1. 雞肉切條(或絲)以醬油、粟粉、糖、麻油、古月粉醃半小時；
2. 公仔麵煲至八成熟，過冷河，隔水備用；
3. 青椒洋蔥切絲, 下油鑊炒至八成熟, 雞粉調味, 撈起;
4. 雞條炒至八成熟, 青椒洋蔥回鑊, 下公仔麵同炒至麵餅散開;
5. 再加少許雞粉調味即成。

以上來自http://clampkingdom.no-ip.com/kingdom/archiver/?tid-16717712.html

洋蔥湯 (四人份量):
洋蔥3-4個, 切粗絲, 燒熱2湯匙油 (最好用橄欖油), 炒洋蔥絲至軟身, 加入一小片牛油, 加水(或牛肉清湯)約2-3湯碗, 中火煮約20-30小時, 加鹽和胡椒粉調味便可.
這是用最多和主要用洋蔥的食譜.
其次, 用雞扒或雞翼代替豬扒也可.

1)草菇洋蔥牛柳絲

材料:
牛柳半斤
洋蔥1個
草菇2襾

調味料:
蠔油1湯匙
生抽半茶匙
鹽半茶匙
糖半茶匙
生粉適量

配料:
蒜茸薑絲各少許

做法:
1.牛柳及洋蔥用調味料醃15分鐘，草菇放滾水汆水
2.炒牛柳至6成熟，盛起待用
3.炒香蒜及薑，落洋蔥炒至洋蔥諗，放草菇兜勻
4.倒入牛柳兜勻，埋芡

2) 洋蔥牛排
材料：(4人份)

沙朗牛排　4片
鹽、胡椒　少許
橄欖油　　2大匙
奶油　　　1大匙
洋蔥絲　　1個
蒜泥　　　1粒
白蘭地　　4大匙
牛肉高湯　6大匙
陳年黑醋　2大匙

作法：

在厚平底煎鍋中融化半大匙奶油與半大匙橄欖油，將牛排兩面刷上少許橄欖油並灑胡椒與鹽。
以中火煎牛排，若要生一點的每面煎2～3分鐘；若要熟一點的每面煎4～5分鐘。
必須先煎好一面再煎另一面，不可翻來翻去，否則肉質會變老。
牛排煎好後，立刻放在已加熱過的盤子上。
利用原煎鍋中的油，加上剩餘未用的油，用大火炒香洋蔥絲與蒜末，加酒、高湯、醋、一同燒，至湯汁較濃稠即可。
將燒好的醬汁　淋在牛排上，配上青花菜或其他蔬菜即可。


3)洋蔥義大利麵
材料：(4人份)

洋蔥　　　　　2個
奶油　　　　　4大匙
蛋　　　　　　2個
鹽　　　　　　少許
義大利麵　　　450g
義大利乾酪粉　適量

作法：

洋蔥切絲，以小火融化奶油後，將洋蔥炒至透明且香味四溢，約10分鐘。
同時煮一大鍋水，沸騰後，加1大匙鹽，將麵入鍋煮至彈牙程度即可。
整鍋洋蔥離火，加少許鹽提味。將蛋打散，加入鍋中攪拌；注意不可使蛋汁變熟變硬。
將剛煮好的麵瀝去過多水分，加進洋蔥蛋中，略拌和後，灑上乾酪粉即成。

洋蔥炒旦：先炒洋蔥王七成熟，再落旦炒
洋蔥圈：洋蔥沾上脆漿炸熟（脆漿粉超市有售）
洋蔥炒雜菜：洋蔥＋你喜歡的菜一齊炒
焗釀洋蔥：整個洋蔥用，中間的肉不要，放入已炒熟的免治肉及洋蔥粒（起出來的洋蔥肉），放入焗爐１０分鐘，鋪上芝士再焗５分鐘。

俄羅斯洋蔥豬排

材料 做法
羅宋湯 1 罐
豬排 4 片
洋蔥絲 1 顆
蕃茄切絲 1 顆
青豆 少許
玉米粉 2 茶匙
水 2 茶匙
豬排先用刀背拍鬆，與鹽、胡椒粉各少許、玉米粉1茶匙，水1茶匙拌勻用油煎熟
洋蔥先用少許油爆香 , 放入羅宋湯一罐，水1/4罐，胡椒粉少許煮滾後加入青豆、蕃茄及豬排，略煎後放入玉米粉水勾芡即可。
此道菜可配飯、義大利麵及薯條

2006-10-20 22:30:15 補充：
我看不到'除了可做洋蔥豬扒'，所以我現在給另一個食譜給你。洋蔥炒蛋材料 1.洋蔥 1顆2.雞蛋 2顆3.蔥 1/2支（可不加）油 1大匙2.鹽 1小匙 作法 1.先將洋蔥去皮洗淨切成喜歡的尺寸備用，蔥洗淨切成末備用，雞蛋在碗裡打成散蛋並加鹽調味。2.炒鍋熱後倒入油，帶油熱後將洋蔥放入鍋中以大火快炒，炒至洋蔥呈金黃色時轉中火繼續炒約半分鐘，炒到洋蔥散發出香味時在加入散蛋。3.加入散蛋後再以大火迅速將蛋炒熟後即可盛盤，上桌前在蛋上灑上蔥花即可。 注意事項 炒成金黃色的洋蔥會散發出香味，嘗起來也相當甘甜。

攞嚟做洋蔥圈囉, 又簡單, 又好味