火雞???

在傳統的聖誕餐桌上，烤火雞是不可缺少的菜式。在一些亞洲國家，或許每年只有耶誕節這一天才吃火雞，以慶祝佳節；但在歐美，尤其是美洲大陸，火雞卻是很普通的一種肉食，而且在感恩節和耶誕節這兩個大日子，火雞更是傳統的食品。

火雞是美洲特產，在歐洲人到美洲之前，已經被印地安人馴化。火雞的名字在英文中叫“土耳其”。因為歐洲人覺得它的樣子像土耳其的服裝：身黑頭紅。歐洲人很喜歡吃烤鵝。在移民到美洲之後，還沒有養好鵝就有了吃鵝的要求，於是就吃火雞，竟然發現火雞比鵝好吃。而且北美洲有很多火雞。於是烤火雞成了美國人的大菜，重要節日中必不可少。

這種風俗已有三百多年的歷史了。

據說在一六二零年的耶誕節，大批來自英國的移民抵達美洲大陸的樸裏茅斯山。當時，那兒物產貧乏，只有遍佈山野的火雞，於是他們便捉火雞，作為過節的主菜。

因此聖誕大餐裏，除了火腿、甘薯、蔬菜、葡萄幹布丁、水果餅、雞尾酒之外，當然少不了火雞這位“仁兄”了！

耶誕節的火雞

吃火雞的歷史已經有近四百年了。這個象徵豐收團圓的感恩大餐“Christmas Dinner”和“Thanks giving Dinner”中的“Dinner”原本並非指晚餐。而應該在中午吃。由於感恩節是每年11月第四周的星期四。已經非常接近耶誕節這個一年中的大節日。而耶誕節正是感恩耶穌降臨的日子。因此，象徵感恩的火雞大餐便延伸到了耶誕節。
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傳統十大聖誕美食




火雞 Turkey


沒有火雞的聖誕節，就如沒有月餅的中秋或沒有稯子的端午節，總不圓滿。至於火雞如何跟聖誕扯上關係？就如問中秋為何食月餅一樣，眾說紛紜，較可信的有 2 種說法：據說早在三百多年前，大批英國人移民到美洲大陸樸茨茅斯山，由於當地物資貧乏，慶祝節日也沒多餘美食，唯當地滿山都是野生火雞，於是在 1620 年的聖誕夜，當地居民便捉來這些身形肥大的火雞，烤熟後作為慶祝聖誕的主食，從此火雞便成為美國聖誕及感恩兩大節日的必備食物。另一說法則是古時聖誕節，西方國家都會以大量烤肉作為祭品獻給神，以求來年豐衣足食，而 17 世紀的英國皇帝 King James I 由於腸胃不好，於是選用較健康的火雞作為祭品，間接推動了食火雞的傳統。


至於火雞比一般雞隻都要肥大肉厚，普通一隻重約 12 至 15 磅，大隻的更超愈 20 磅，故烹煮火雞亦極考工夫及花費時間。一般火雞被去毛及去內臟後，會先用蘋果、洋、胡椒粉、香草等醃製，再塞入大量以麵包粒、西芹、洋、甘筍、栗子、果仁等已煮熟食物攪碎的餡料，抹上香料後再烤熟。


據海景嘉福酒店咖啡室主理主廚 Sunny 建議，用低溫約攝氏 200 度來烤雞，肉質會更嫩滑，一般需烤約 3 小時，或可使用火雞烤針，待烤針彈出，即表示雞隻己熟，非常準碓。




見於海景嘉福酒店海景咖啡廊聖誕自助餐

圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/72/Dindon.jpg/250px-Dindon.jpg

火雞是一種家禽。原產於北美洲。火雞體型比一般雞大，可以達二十磅（10公斤）以上。根據傳統，美國人會在感恩節及聖誕節烹調火雞。

圖片參考：http://mall.vieweaver.com/catalog/images/v028-009_b.jpg

火雞是美洲特產.

A turkey is either one of two species of large birds in the genus Meleagris. Turkeys are birds classed in the gamebird order. As with many galliform species, the female is smaller than the male, and much less colourful. With their wingspans of 1.5-1.8 meters, the turkeys are by far the largest birds in the open forests in which they live, and are rarely mistaken for any other species.

The two species are the North American Wild Turkey (M. gallopavo) and the Central American Ocellated Turkey (M. ocellata).

The modern domesticated turkey was developed from the Wild Turkey. The Ocellated Turkey was probably also domesticated by the Mayans. It has been speculated that this species is more tractable than its northern counterpart, and was the source of the present domesticated stock, but there is no morphological evidence to support this theory. In particular, the chest tuft of domestic turkeys is a clear indicator of descent from the Wild Turkey, as the Ocellated Turkey does not have this tuft.

Turkeys are widely hunted, particularly the Wild Turkey in North America. Unlike their domestic counterparts, the turkeys are wary and agile flyers.

http://en.wikipedia.org/wiki/Turkey_%28bird%29