紅豆沙???

Method 1
洗淨紅豆後去掉水. 放冷藏庫至凝固 (放過夜).
煲滾開水, 把冷藏庫的紅豆取出倒入開水中. 煲約一小時即可. 是看開心大發現說的. 這是利用冷縮熱脹的原理.

Method 2
在煮紅豆沙的鍋內放一隻瓷碗 - 最近於BK看到的.

2006-10-20 06:46:29 補充：
補充 ~ 上文取自 ~ http://www.baby-kingdom.com/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=357022&forum=22&6

2006-10-29 05:55:16 補充：
我自己的方法 ~ 用真空煲, 無需浸豆凍水*落豆, 大火煲至滾, 收慢火煲10分鐘放入真空煲內過夜, 翌天再翻滾, 滾起計10分鐘放糖, 收火.想味道更濃郁 : 在水滾後加小許#黑糯米更美味, 較果更好.*惟有凍水落豆 , 豆豆才會’林’, 才會’起沙’, #黑糯米不用浸. 水滾才落米是避免’痴’底.

煮紅豆的前一晚先把紅豆泡水，
隔天，要把前晚泡的水瀝乾，加上新的水下去煮
蓋著鍋蓋煮到水滾開，熄火，悶30分鐘
再開火煮20分鐘就會爛了～
確定紅豆軟了以後再加糖
如果你先加糖的話，紅豆就煮不爛囉！

如果想快呢
就搵冰水浸d紅豆
我係咁聽講過, 可以快d起沙...

一、用義大利式快鍋煮→超快
二、用燜燒鍋煮，煮一煮，燜一陣子，還要再放到瓦斯爐再滾一次，再燜，重複3到4次，不然燜燒鍋若不夠熱，紅豆不會爛，雖不是太麻煩，但有一點久。

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煮紅豆的前一晚先把紅豆泡水，
隔天，要把前晚泡的水瀝乾，加上新的水下去煮
蓋著鍋蓋煮到水滾開，熄火，悶30分鐘
再開火煮20分鐘就會爛了～
確定紅豆軟了以後再加糖
如果你先加糖的話，紅豆就煮不爛囉！

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紅豆先洗淨，煮一鍋熱水加入紅豆中〈水量大概就像煮飯的量〉，外鍋加一杯水。
待電鍋跳起時，在加入冷開水〈水量和先前熱水量一樣〉，外鍋也是加一杯水煮。
待第二次跳起時，如果是要做銅鑼燒內的紅豆餡，就再加入適量的糖一樣悶煮即可。
像我煮紅豆湯，我都是另外煮一鍋糖水後，再將兩者加在一起就完成了紅豆湯了。
對了，加點適量的鹽。比較不會太甜膩。


以上3個方案來自 http://www.supervr.net/foodbbs/printpage.cgi?forum=36&topic=9

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要煲出真正起沙的紅豆沙,最重要並不是煲得越耐越好.

可早一日洗淨紅豆,用水浸約一小時,再煲滾水落豆煲約十五分鐘,熄火(不可開蓋\),由得它焗過夜.翌日當你打開煲蓋\時,你以發現已開始起沙,再開火煲滾後轉慢火煲約兩小時,加入適量冰糖或片糖即成美味的紅豆沙.

來自 http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006032100127&others=1

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上面第2位回答者抄人答案
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006032100127
不說明出處, 小心被檢舉.

用真空褒，快靚正。