那一樣油比較對身體健康

芥 花 籽 油 可 防 冠 心 病
孕 婦 、 小 孩 宜 吃 粟 米 油




【 本 報 訊 】 花 生 油 膽 固 醇 高 ？ 橄 欖 油 「 食 極 唔 肥 」 ？ 原 來 都 是 謬 誤 ， 昨 日 成 立 的 香 港 食 油 業 協 會 ， 教 授 港 人 挑 選 健 康 食 油 之 道 。 主 席 史 志 強 將 食 油 大 解 構 ： 所 有 植 物 油 均 不 含 膽 固 醇 ， 也 沒 有 吃 不 肥 的 食 油 ； 而 最 健 康 是 芥 花 籽 油 ， 缺 點 是 味 較 淡 ； 小 朋 友 及 孕 婦 則 應 選 含 極 高 多 元 不 飽 和 脂 肪 的 粟 米 油 。 　

史 志 強 說 ， 纖 體 風 氣 日 盛 ， 不 少 港 人 以 為 吃 得 愈 少 油 愈 好 ， 甚 至 不 吃 最 好 ， 這 都 是 錯 誤 的 觀 念 。 家 庭 醫 生 關 嘉 美 解 釋 ， 完 全 不 吃 油 對 身 體 有 害 ， 因 人 體 需 要 從 食 油 吸 取 必 要 脂 肪 酸 ， 否 則 會 影 響 身 體 活 動 及 新 陳 代 謝 ， 即 使 減 肥 期 間 也 不 應 完 全 不 用 油 煮 食 。

花 生 油 香 味 較 濃 郁








既 然 不 吃 不 可 ， 就 要 學 會 挑 選 健 康 食 油 。 該 協 會 食 油 專 家 陳 錫 鴻 教 路 ， 健 康 食 油 應 該 不 含 膽 固 醇 、 飽 和 脂 肪 含 量 低 ， 並 含 有 豐 富 的 單 元 及 多 元 不 飽 和 脂 肪 。 其 中 芥 花 籽 油 就 是 最 健 康 的 一 種 食 油 ， 飽 和 脂 肪 只 有 7% ， 比 橄 欖 油 的 14% 更 低 ； 單 元 不 飽 和 脂 肪 達 57% ， 以 及 含 有 奧 米 加 3 ， 有 助 降 低 體 內 的 壞 膽 固 醇 ， 美 國 食 品 及 藥 物 管 理 局 已 承 認 了 它 預 防 冠 心 病 的 功 效 。
芥 花 籽 油 用 於 油 炸 食 物 時 ， 可 翻 炸 的 次 數 也 較 多 ， 比 花 生 油 更 耐 用 ， 但 就 缺 乏 花 生 油 獨 有 的 濃 郁 香 味 ， 傳 統 節 日 需 要 大 魚 大 肉 時 ， 可 採 用 花 生 油 。

粟 米 油 忌 用 於 煮 炸
至 於 愈 來 愈 受 歡 迎 的 橄 欖 油 ， 雖 然 它 的 單 元 不 飽 和 脂 肪 達 70% ， 又 含 有 抗 氧 化 成 份 ， 可 說 是 新 一 代 健 康 食 油 ， 但 其 多 元 不 飽 和 脂 肪 只 有 11% ， 因 此 未 能 有 效 照 顧 兒 童 發 育 及 大 腦 發 展 。
陳 錫 鴻 建 議 ， 小 朋 友 及 孕 婦 可 食 用 含 極 高 多 元 不 飽 和 脂 肪 的 粟 米 油 ， 但 粟 米 油 不 宜 用 於 高 溫 煮 炸 食 物 ， 會 令 油 煙 更 大 。
史 志 強 稱 ， 現 時 花 生 油 及 粟 米 油 銷 量 仍 佔 據 一 半 市 場 ， 但 預 料 一 兩 年 內 就 會 被 芥 花 籽 油 迎 頭 趕 上 。 近 年 新 推 出 的 橄 欖 芥 花 籽 調 和 油 集 合 兩 者 好 處 ， 適 用 於 煎 炒 煮 炸 ， 已 成 功 「 入 屋 」 ， 銷 售 額 以 倍 數 激 增 。

圖片參考：http://www1.appledaily.atnext.com/images/apple-photos/640pix/20061020/Article_news/newx201.gif

em.. actualli , 葵花籽油,葡萄籽油 better
why?
just told by my teacher .. sorri