請高手幫忙,翻為中文,謝謝!
2006-10-20 8:05 am
Superoxide, hydrogen peroxide and hydroxyl radicals, which are mutagens produced by radiation, are also by-products of normal metabolism. Lipid peroxidation is also a major cause of food deterioration, affecting colour, flavour, texture and nutritional value (Halliwell & Gutteridge, 1999).
回答 (2)
2006-10-20 8:10 am
超級氧化物， 過氧化氫和羥基， 哪些是輻射生產的致變物， 也是正常新陳代謝副產物。 油脂過氧化也是食物惡化的主要起因， 影響顏色， 味道， 紋理和營養價值(Halliwell & Gutteridge， 1999).
2006-10-20 8:10 am
Superoxide， 過氧化氫和羥基， 哪些是輻射生產的致變物， 也是正常新陳代謝副產物。 油脂過氧化也是食物惡化的主要起因， 影響顏色， 味道， 紋理和營養價值(Halliwell & Gutteridge， 1999).
收錄日期: 2021-04-12 18:09:18
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20061020000051KK00026