龍鬚糖點做??

龍鬚糖

材料：糯米粉300克、椰絲75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米膠75毫升

做法： 1. 將粟米膠煮滾，倒入小容器內，在室溫下放置四小時左右，待其凝結成餅狀，再從中間開洞。

2. 蘸上糯米粉，將中間的洞拉大，將其中一端翻轉成「8」字形，再將兩個小圈合起來。重複這動作，以幾何級數增加小圈的數目。小圈愈多，粟米膠愈幼，直至拉成絲狀。

3. 以拇指的力量拉斷粟米膠絲，每一段約三至四吋長。

4. 將其餘材料拌勻成餡，包進粟米膠絲內。先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好兩側，即成。

龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉 拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗

材料

粟米膠……… 75毫升
芝麻………… 40克
花生………… 40克
椰絲………… 75克
砂糖………… 75克
糯米粉……… 300克

步驟

(1)先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。

(2)待涼 10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。

(3)粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。

(4)將大圈打八字重疊， 1開為 2， 2開成 4， 4開成 8，如此類推。

(5)拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份 3至 4吋長，灑上少許糯米粉備用。

(6)花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。

知多一點﹕粟米膠 不太甜

粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或 city'super有售

糯米粉300克、椰絲75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米膠75毫升

做法： 1. 將粟米膠煮滾，倒入小容器內，在室溫下放置四小時左右，待其凝結成餅狀，再從中間開洞。

2. 蘸上糯米粉，將中間的洞拉大，將其中一端翻轉成「8」字形，再將兩個小圈合起來。重複這動作，以幾何級數增加小圈的數目。小圈愈多，粟米膠愈幼，直至拉成絲狀。

3. 以拇指的力量拉斷粟米膠絲，每一段約三至四吋長。

4. 將其餘材料拌勻成餡，包進粟米膠絲內。先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好兩側，即成。

小貼士： 粟米膠可於日式超市購得。製作步驟1時，別貪快將粟米膠放進冰箱冷卻，以免破壞口感

做龍鬚糖有不同方法，有些方法是要糯米粉，有些是不用的。製作食品都是用熟的糯米粉（糯米粉製作成粉團後都要蒸熟），生的怎麼吃呢！


(1)
材料:
麥芽糖, 糕粉, 花生, 椰絲

制法:
1. 先把麥芽糖弄搓成條型﹐然後放入糕粉里“拉”至成絲。
2. 幾秒鐘﹐固體型的麥芽糖已變成幼如絲的龍鬚糖絲
3. 把龍鬚糖絲分成幾段﹐然後就放入喜愛的餡料如﹕花生﹑椰絲等


(2)
材料：
粟米膠………75毫升
芝麻…………40克
花生…………40克
椰絲…………75克
砂糖…………75克
糯米粉………300克

步驟：
(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。

知多一點﹕粟米膠不太甜
粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。


(3)
材料：
糯米粉300克、椰絲75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米膠75毫升

做法：
1. 將粟米膠煮滾，倒入小容器內，在室溫下放置四小時左右，待其凝結成餅狀，再從中間開洞。
2. 蘸上糯米粉，將中間的洞拉大，將其中一端翻轉成「8」字形，再將兩個小圈合起來。重複這動作，以幾何級數增加小圈的數目。小圈愈多，粟米膠愈幼，直至拉成絲狀。
3. 以拇指的力量拉斷粟米膠絲，每一段約三至四吋長。
4. 將其餘材料拌勻成餡，包進粟米膠絲內。先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好兩側，即成。

小貼士： 粟米膠可於日式超市購得。製作步驟1時，別貪快將粟米膠放進冰箱冷卻，以免破壞口感。


可參考賣龍鬚糖既公司的video:
http://www.chinese-a rtist.com.hk/dragon. htm?dragonCandy.x=29