點先可以係屋企整到溫泉蛋?
回答 (2)
2006-10-19 10:38 pm
✔ 最佳答案
一隻烚蛋是否必然地蛋白熟透而蛋黃成半凝固狀？錯！日式溫泉蛋正好推翻這條「定律」。首要要理解，蛋黃凝固溫度為70°C，蛋白凝固溫度為80°C，只要將雞蛋置於70-75°C熱水浸半小時，便可自製日式溫泉蛋。 所以可以先把水滾至80°C，接著把滾水灌進發泡膠容器，把蛋放進去用蓋關好，等待半小時便可享受美味溫泉蛋。
2006-10-19 10:42 pm
你係唔係指個蛋黃中間半凝固既"糖心蛋"...?
因為一般用煲煮既方法水溫、時間都難以掌握，所以你可以用這方法﹕
1. 先預備室溫既雞蛋，或雪櫃拿出後至室溫。
2. 預備一個較深及有蓋既器皿。
3. 將雞蛋放入器皿內。
4. 將水煲滾後注入器皿內至蓋過蛋面。
5. 將器皿蓋蓋上後焗15至20分鐘至水溫涼，此時雞蛋應該程半生熟早餐蛋狀態。
6. 將焗15至20分鐘至水溫涼這動作重複做多一次，此時雞蛋應該程溫泉蛋(糖心蛋)狀態。
你可以試試這方法，因為我試過做1-5既方法，效果好好有半生熟蛋白及蛋黃。
因為一般用煲煮既方法水溫、時間都難以掌握，所以你可以用這方法﹕
1. 先預備室溫既雞蛋，或雪櫃拿出後至室溫。
2. 預備一個較深及有蓋既器皿。
3. 將雞蛋放入器皿內。
4. 將水煲滾後注入器皿內至蓋過蛋面。
5. 將器皿蓋蓋上後焗15至20分鐘至水溫涼，此時雞蛋應該程半生熟早餐蛋狀態。
6. 將焗15至20分鐘至水溫涼這動作重複做多一次，此時雞蛋應該程溫泉蛋(糖心蛋)狀態。
你可以試試這方法，因為我試過做1-5既方法，效果好好有半生熟蛋白及蛋黃。
收錄日期: 2021-05-01 00:34:07
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