食果仁的好處?

關於日常的飲食，許多人都有兩種相當嚴重的誤解：

昂貴的食物才有營養。
肉食比素食營養更多。
粗食營養更甚
事實並非這樣，原來許多被認為又平又賤、非常普遍的食物，營養非常豐富，比昂貴的山珍海錯往往更有益更容易吸收，例如豆腐、芽菜、花生、瓜子、芝麻、蜜糖、海帶、當造的瓜菜水果等等，都令人活力充沛，卻病延年。反而昂貴的燕窩、人蔘、鹿茸、魚翅等等，對人體的好處還不及上述那些便宜方便的天然食品呢。

肉食不錯很多含有大量礦物質和蛋白質，但是人體不易吸收，而且會帶來種種後遺症（特別是當代頭號二號奪命魔王心因性血管症及癌症），所以吃素吸收營養不但更有效，而且更安全。

就以金屬礦物質而論，以下是最理想的來源：

鐵——大多數綠色的蔬菜、小麥草、苜蓿芽、青豆、露筍、麥片。
鎂——深綠色蔬菜、全穀類食品、豆類食品、黍米、蘋果、檸檬、西柚、小麥草、無花果、各種堅果。
銅——果仁、豆類食品、蜜糖、提子乾。
鈣——綠色植物、花生、合桃、葵瓜子、小麥草、苜蓿芽、各種堅果、黃豆。
錳——全穀類食品、綠色蔬菜、豆類、各種堅果、菠蘿、小麥草、紅菜頭。
鉬——豆類、全穀麥片、深綠色蔬菜。
鈷——綠色蔬菜、水果、豆類、小麥草、提子乾。
鋅——麥類、南瓜子、芥菜。
鉀——全穀食品、各種蔬菜、豆類、葵瓜子、小麥草、苜蓿芽、柑橘、香蕉、番茄、薄荷。
鈉——鹽、發粉、芹菜、蘇打粉、海帶、小麥草。
碘——海草類。
鉻——粟米、麥穀類。
硒——麥芽、番茄、芥蘭。
我們怎樣才可以盡量吸收素食的營養？道理很簡單：

吸收素食營養之法
買新鮮又當造的蔬果瓜菜，趁新鮮吃。
盡量生食，或者用蒸的方法吃。
盡量買有機的食品，因為不但味美又對地球有益，還特別營養豐富。
盡量在家裡自己煮，全家人一起吃。
在農村的兒童，一個個持別粗壯活力充沛又少病痛，除了因為生活環境好加上運動量大之外，自小長期吃粗糙又接近自然和少加工的食品，更是主要原因呢。