邊個知道涮羊肉的食譜???

涮羊肉

介紹

　　著名北京風味菜。以羊肉為主料。配以北方風味調料。

此菜的炊具﹑做法﹑吃法均十分獨特。火鍋既是炊具又是食具﹐吃時以生料上桌﹐邊涮邊吃﹐味道異常鮮美獨特。

原料

羊肉片500克﹐粉絲100克﹐白菜250克﹐
芝麻醬﹑腌韭菜花﹑醬豆腐﹑香菇﹑糖蒜各50克﹐
料酒35克﹐醬油20克﹐
辣椒油﹑鹵蝦油各10克﹐
精鹽5克﹐
蔥﹑姜各15克。
烹飪方法

將精選的嫩羊肉經冷凍后切成極薄的片﹐最好肥瘦一相間﹔

在火鍋中加水燒沸﹐放入香菇﹑料酒﹑精鹽﹑蔥﹑姜﹐再將芝麻醬﹑腌韭菜花﹑醬豆腐﹑料酒﹑醬油﹑辣椒油﹑鹵蝦油﹑糖蒜等按各人喜歡的比例配好調料﹐料絲浸泡好﹐白菜洗淨﹔

將羊肉片﹑白菜﹑料絲等放入火鍋中﹐邊涮邊吃﹐佐以芝麻燒餅﹐并還能分享火鍋中鮮美的肉湯。
成吉思汗與涮羊肉

　　傳說成吉思汗在一次激戰中連續作戰而無暇吃飯﹐最后飢餓難忍﹐命廚師趕緊做飯﹐廚師在混亂的戰場上只找到一只羊﹐正在發愁不知如何在短時間內烹制出可口的飯菜﹐成吉思汗見狀就命他把羊肉切成薄片﹐放到沸水中煮一下﹐撈出后一嘗味道竟意想不到的鮮美﹐飽餐一頓后頓時精神煥發﹐迅速擊潰了敵人﹐從此也就有了“涮羊肉”這道美味佳肴。



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涮羊肉（二）

原料
羊肉750克
白菜、粉絲、糖蒜适量

制法
羊肉去筋骨，切成薄片;
芝麻醬、腌韭菜花、醬豆腐、醬油、辣椒油、鹵蝦油、香油、紹酒、味精适量，調成味汁；
火鍋加清湯燒開，下肉片涮至熟撈出加味汁以糖蒜佐食。

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