如何選擇蛋糕模和打蛋盤?

有扣模最方便, 但價錢最貴, 方便在蛋糕焗好後甩模容易; 活動模甩模也方便, 而且價錢較平, 缺點係品質唔好既可能會漏; 固定模甩模最不方便, 但不會漏, 要坐水蒸焗(如日式芝士蛋糕)不怕水會跑進糕模內, 而且比較平~ 另外比較常見的還有雪芳蛋糕模(中間有支管果種), 牛油蛋糕模(長方形果種), 鬆餅模(一底有6個或12個小蛋糕位),
買活動蛋糕模, 餅底放一張牛油紙, 模邊抹牛油就可以用了(其實餅模唔需要買不粘果種, 因為我覺得不粘果種還是有少少粘的)
打蛋盤當然用圓底, 我覺得最緊要係個盤夠深, 唔係會打到d野周圍都係或者打得唔順, 我用開果個個底係24cm直徑的. 如果你手力唔夠最好用電動打蛋器或加乳化油打, 預祝成功~
我常看的煮食website: http://www.leisure-cat.com/

若用來做海綿蛋糕，用固定模或甩模也可以的。因為甩模是專給慕思蛋糕用的，脫模時，蛋糕會靚。

通常焗蛋糕，都會先掃菜油在模內，然後再加一張牛油紙，才倒蛋糕漿的。這樣，不論你用固定模和甩模，一樣很方便脫模的。

至於打蛋盤，買一個大少少的會比較好。因為打蛋器放在裡面發時，蛋漿會周圍飛，預高少少會好做一些啊。我用的大約是26cm闊。

你也可以向專門店查詢，他們會給一些很好的意見的。