可否提供一些低蛋白質食物及綱址

慢性腎病患者飲食建議


良好的飲食習慣，可以預防腎臟受到傷害。
1.緊記面包、面條、意大利面，某些蔬菜如豆類和啤酒都含有蛋白質。吃面條時，最好選用米或西谷米做的，如米粉和粿條。一定要注意食用量，不可以吃太多。

2.一般而言，高蛋白質食物，如肉、魚、蛋、奶和乳制品磷酸鹽含量也較高。少吃高蛋白質食物，自然就會降低磷酸鹽的攝取。

3.奶制品只有奶油和牛油可以吃。不可以吃奶酪和乳酪，至于可以喝多少牛奶，請詢問醫生和飲食治療師。喝茶時加無脂奶精。

4.向醫生詢問鈉和鉀的每日限量。

5.少吃含鉀量高的新鮮蔬菜和水果（如菠菜、干果、竹筍、香蕉）。將新鮮蔬菜燙熟，瀝干水份才炒，就可減少鉀的攝取量。避免吃腌制食物、醬油和其他豆制品。

6.增加脂肪和熱量的一個方法是吃油炒食品（如蔬菜、面條或少量肉）。其他的高熱量食品有糖、果醬、無脂奶精。

7.煮菜時，用玉米粉代替明膠來調配醬汁。

8.不要吃干果或杏仁。

■限制鉀原則

1.不宜食用高鉀食物，如：芹菜、茼蒿、空心菜、菠菜、莧菜、香菇、馬鈴薯、硬柿、番石榴、香瓜、香蕉、龍眼、葡萄、柳橙等。

2.熱量攝取要足夠，否則會引起體內組織分解釋放鉀。

3.蔬菜類應先用水煮 3～5分鐘，瀝去湯汁，以油拌或油炒，可減少鉀的含量，而菜湯宜少食用。

4.柳橙汁、無鹽醬油含鉀高，不宜食用。

■限制磷原則

1.忌食含磷高的食物，如：酵母、健素、內臟類、全穀類（如糙米、胚芽米、全麥麵包)、豆類、堅果類、蛋黃、奶類、巧克力。

2.服用磷酸鹽結合劑等藥物，可減少食物中磷的吸收，但注意此類藥物應咬碎，與食物一起咀嚼充份混勻，才能發揮效果。

不可以吃或盡量少吃的食物
食物 蛋白質(g/100g) 磷酸鹽(m/100g)
黃豆（籽、干） 33.7 550
豆（籽、白、干） 21.3 426
瘦肉 22.0 194-204
雞肉 19.9 200
魚 16-20 200-260
螃蟹 18.6 224

奶酪 20-28 160-660
蛋（整個） 12.9 216
牛奶 3.34 92
面條或通心粉（有雞蛋） 12.3 191
豆腐 7.2 97
干果、杏仁 9～25 330～500
小米（去殼） 9.84 310
玉米（整粉） 8.54 256
米（加工） 6.8 120
面粉（麥、黑麥） 6.4～12.9 74～380
椰子 3.92 94
蘑菇 2.74 125


可以吃的食物
食物 蛋白質(g/100g) 磷酸鹽(m/100g)
胡蘿卜 0.98 35
番茄 0.95 18
包菜（白／紅色) 1.1～2.1 28～30
生菜 1.25 22
鱷梨 1.9 38
青椒（燈籠椒） 1.17 29
黃瓜 0.6 23
馬鈴薯 2.04 50
橙 1.0 23
聚合果（懸鉤子、草莓、藍莓） 0.6～1.3 13～44
西瓜 0.60 11
苹果、梨 0.3～0.5 12～15
櫻桃、杏、桃 0.8～0.9 19～23
芒果、木瓜 0.5～0.6 13～16
黃梨 0.46 9
奶油（30%） 2.4 63
牛油 0.67 21
橄欖油 0 0
椰油 0.25 33
甜菜糖／蔗糖 0 0.3
蜂蜜 0.38 18
葡萄酒（紅／白） 0.15～0.22 10～15