香蕉點解唔可以放入雪櫃?

香蕉的表皮變黑時﹐只是代表它「熟透」了﹐而不是「壞掉」了﹐不好看﹐卻很好吃。但香蕉不適合放在冰箱儲藏﹐因為它不耐低溫﹐一放冰箱就會產生黑變﹐在學理上叫作低溫障礙。因此香蕉只要放於常溫下，並於成熟時儘早食用完畢。

http://www.tssdnews.com.tw/daily/2006/08/08/text/950808i2.htm

香蕉類對低溫十分敏感，容易產生黑變現象，在學理上叫作低溫障礙。因為它不耐低溫，故不適合放在冰箱儲藏。而所謂寒害亦稱冷害或低溫障礙，這是由於產品受到低溫引起的生理障礙，可能引起寒害的溫度依產品而異，一般為13℃以下，冰點以上，有些對低溫特別敏感的產品只要在13℃左右即可能受到寒害，如釋迦、香蕉等。
　　所以香蕉已熟如果要放冰箱最好是在13℃以上才不易黑變，但因為家庭式的冰箱溫度一般都設在７℃以下，所以會產生低溫障礙，並產生表皮凹陷．高度失水．組織褐變．無法追熟．．等現象。
　　若香蕉未熟，則對香蕉這種更性水果（需後熟水果）而言，其低溫障礙會使水果無法完成熟成。
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/index?qid=1405103012243

香蕉是可以放雪櫃的,如果香蕉都熟透了,你又吃不完,就把它們放雪櫃,只是皮比較難看,肉還是很好味的. 如果把它去皮放冰箱,雪到實,然後拿出來搞拌機打散,重可以變成雪糕咁款.

那個說香蕉不可以入雪櫃，你先用報紙將每條蕉包好，放在菜格，就可以保存久一些，和顏色不會那么快變黑。食用時才拿出來，若果不喜歡冰凍，先放置一會，才食用就跟在室温時差不多了！

時間過久會凍壞,尤其是冰箱