請問薑汁撞奶點整...

薑汁撞奶
材料：(一人份)
1. 鮮奶 一碗。 3. 糖 適量。
2. 老薑 一大塊。

做法：
1. 取新鮮的薑，現磨去渣，留下新鮮的薑汁備用。
2. 在鮮奶中加入適量的糖，置於爐火上加熱。
3. 加熱至快要沸騰的狀態（鍋子邊緣的牛奶已經開始有氣泡凝聚，卻還沒有大泡泡湧現的狀態下），熄火。
4. 攪拌已加熱的牛奶，使其溫度降至80度左右。
5. 快速的將牛奶倒入新鮮薑汁中，用湯匙攪拌一小下。
6. 靜置約數分鐘，ok啦～

特別注意事項：
1. 去市區的時候，買了一支耐熱200度的溫度計，所以，在加熱過程中，使用溫度計嚴密監控中。
2. 在快要沸騰時的牛奶溫度，大約是95度左右。
3. 熄火後的攪拌時間不會很久，待降至溫度計顯示為80度左右即可倒入薑汁中。

為什麼會選擇80度呢？
因為，根據查到的資料，據說70-90度都可以，然而，因為這一把溫度計的溫度精準度在+/- 5度之間，為了保險起見，所以選擇中間溫度，所以，實際溫度約略會在75-85之間。
果真，終於凝結成綿細的凍狀了，真是非常的感人哩^^

有關步驟, 其他回答的朋友也差不多.... 但可留意以下:

用奶方面: 水牛奶比較好... 但何為水牛奶, 我也不清楚... 嘻嘻, make it simple... 可用維記 (綠色) 的高鈣奶... 不是每種鮮奶都ok的.

薑汁方面.... 請留意有些白白的沉澱物, 那些是很重要的東西, 使奶凝固的. 必要有!

其實也不用特別攪... 因用奶撞落在碗中的薑汁時, 已有攪的效果

撞來撞去的次數 10至15次便可.

特別心得.... 可蒸一蒸用來盛薑汁奶的碗...

你可照以下步驟去做:
材料：
鮮奶(要全脂)1杯
薑汁1湯匙(嗜辣者可增多)
糖1茶匙

做法：
1.預備兩個容器以備撞奶時之用
2.倒薑汁在碗內
3.鮮奶煲熱加糖，將滾時即熄火(鮮奶不要滾起)
4.將熱奶於距離容器一呎高左右沖倒落容器內，再從容器沖倒落另一容器內，互沖倒共約15次
5.然後立即沖倒入碗，再用匙快手攪起碗底的薑汁一下(不能攪太多)
6.待約半至1分鐘即成固體，食時從上吃起，不能攪動

薑汁撞奶 (1碗)

材料：
鮮奶(要全脂)1杯
薑汁1湯匙(嗜辣者可增多)
糖1茶匙

做法：
1.預備兩個容器以備撞奶時之用
2.倒薑汁在碗內
3.鮮奶煲熱加糖，將滾時即熄火(鮮奶不要滾起)
4.將熱奶於距離容器一呎高左右沖倒落容器內，再從容器沖倒落另一容器內，互沖倒共約15次
5.然後立即沖倒入碗，再用匙快手攪起碗底的薑汁一下(不能攪太多)
6.待約半至1分鐘即成固體，食時從上吃起，不能攪動