點解蒸新鮮魚時,魚隻眼會凸出黎?

因為活魚生劏, 魚雖然放灑血又死左.. 但係佢d肉 (即細胞) 未死,
遇熱一蒸, 細胞仲有反應就會收縮, 魚眼會凸出黎,
什至有時d肉會有少少暴開, 完全係正常既, 因為魚新鮮先會禁~~
例如劏蟹或龍蝦, 你斬左佢隻鉗落黎都仲郁嫁, 係米?
所以, 你如果出街食飯叫蒸魚, 未落筷前睇到條魚蒸出來完整無缺,
就可能有d唔新鮮.. 冰鮮魚就最明顯會係禁哪..
不過香港地酒樓多數都食新鮮魚嫁la, 蒸條唔新鮮既魚比人,
唔想做生意咩?

因為冷縮熱漲的關係,魚隻眼會凸出黎

因為新鮮．．．

冷縮熱漲丫嘛～