紅豆餡/豆沙餡

如何自己整豆沙餡？

++方法有三個++
1. 紅豆餡

材料:
紅豆600g
細砂糖350g
鹽1g
奶油30g
香草片1片

製法:
1.先將紅豆洗淨後，泡水約4小時。

2.再放入電子鍋中煮至有香味溢出，至豆軟後，拿出。

3.取出煮熟的軟紅豆，內加入細砂糖、鹽攪拌。

4.再加入奶油及預先磨碎的香草片，以中火續煮。

5.再煮的過程中，要繼續攪拌。

6.攪拌至呈黏性即可。


2.紅豆餡

材料:
紅豆 1/2斤
梳打粉 1/2茶匙
糖 100克(可隨個人喜好更改)
油 2湯匙(可隨個人喜好更改)

製作:
1. 紅豆洗淨，待水滾後加入梳打粉及紅豆煮1小時以上至稔 (可用木匙test下紅豆是否夠稔)。

2. 隔水後將紅豆壓成蓉，再將蓉壓過篩 (這樣可去殼及使餡料更幼細)。

3. 燒紅鑊先落一部份油，加入紅豆蓉，再加入糖炒至滑身 。



3.紅豆餡

材料：
紅豆 4兩
糖 4兩

做法:
1. 紅豆洗淨，先浸二小時，用水浸過後，用中火煮約十分鐘，棄水分。

2. 再將水約二杯，用中火煮約一小時，至水分略乾。

3. 加入糖，用木匙壓爛，以慢火煮至全部紅豆糜爛,熄火，便成日式豆沙餡 。