開酒刀用法

侍者給您倒酒的規矩


侍者首先將酒讓客人觀看，並說出酒的產地和年份，展示面應使客人直觀地看到酒的標籤。
用“侍者之友”開瓶，先用小刀從瓶口外凸處將封口割開，除去上端部分。這樣就可避免倒酒時酒接觸封口。
瓶口邊緣通常會髒，特別是陳年酒，因此須用乾淨的白餐巾擦拭。
接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞（不要用力壓，並應注意不要穿透瓶塞，否則塞屑就會落入酒中），然後用爪口扣住瓶口，進而平穩地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出；當木塞快脫離瓶口時，應用手將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會發出大的響聲——整個開瓶過程中都應儘量保持安靜。
此時再用餐巾擦拭瓶口，接著聞一聞，如果發現任何異味，應謹慎地品嘗確定後更換。
倒酒時應先斟一些給主人品嘗，主人表示滿意後，再從主人的右方起依次給客人斟酒（注意女士、長者優先），倒酒時應讓每位客人都能看到酒的標籤。

I will have some training in Mong Kok this week, should I count on you too.
By the way, are you using waiter's friend or wine opener.