加一服務費的由來

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獎償給下人，這是舊中國的一種習慣。在一些清朝的歷史片，收償錢亦近幾變成貪污。

在飲食業中，以往結帳時都有打償的情況，償錢收後，都會收集一起，再分給員工，這些償錢在顧主方面，會看作員工收入的一部份，所以在這些行業他們的底薪是較低，但打償有時多，有時少，好容易變成伙記自己私下收了，於是便定立行規，以食物的10%，作為最低的小帳，以防止員工私下收取償錢的方法。