請問以前有關下午茶的服裝與禮儀的說明

英國人最喜愛的一段飲茶時光都集中在下午時刻，下午茶時間從下午3:00-5:00，而正統享用下午茶「LowTea」時間則在4點鐘左右，進行約２個小時，這段時間藉由享受下午茶能恢復一天工作辛勞的輕鬆時光。

英國人非常重視飲茶時應對進退的禮儀，所選擇飲茶的場所也力求美感，再伴隨著豐富可口的點心，造就了恬靜、愜意且豐碩華美的飲茶氣氛。

英國人飲茶，不僅重視茶的味道和品質，也很講究飲茶的形式。一般來說，要有一套很講究茶具。比如，配備一套維多利亞古瓷杯、盤和純銀茶壺、茶匙。飲茶的時候，還要備有各式各樣的蛋糕、點心，放在三層的碟架上，花樣繁多，乾淨整潔，十分講究。飲茶實際上成了一種文化享受。在飲茶的時候，英國人也盡情展現自己的文化氣質和個人修養。紳士在陽光下戴著墨鏡，行為穩重，舉止得體，茶具都輕拿輕放；女士則談吐優雅，舉止從容，當有人從面前經過時都要禮貌地輕輕挪動身姿，報以微笑；年長的女士在外面喝茶的時候，相互交談的聲音很小，動作輕緩。

在英國，如果被邀：「請來喝杯茶！」這是指下午4點開始的下午茶(Afternoon Tea)。一般是 4 人左右(若以家庭為單位，則是以兩家為主)，為閒聊家常話的正式茶會，茶會的主角通常是家裡的女主人，男主人則扮演協助女主人的角色。

遇有客人人數多的時候可採歐式自助餐式的方法，讓客人自由取點心、奶油鬆餅。客人人數在 5~6 人左右時可請他們圍坐在桌邊，並在事前將桌子布置妥當。 英國正式的茶會「下午茶」，所搭配的茶點，是以蛋糕、三明治為主，女主人通常會親手準備點心、蛋糕(以能放在陽光下而味道不變者為最理想)，通常事先做好，並常用水果蛋糕或餅乾作茶點；而三明治中所放的肉品以冷肉最為適當（避免變質）。

傳統的英式下午茶，會在三層盤上放滿精美的佐茶點心，各有精美的茶點：最下層是佐以燻鮭魚、火腿、小黃瓜的美乃滋的條型三明治；第二層則放英式奶油鬆餅，搭配果醬或奶油食用；最上方一層放置另人食指大動的時節性水果塔及蛋糕或餅乾等。食用時，由下層至上層按序取用，味道由鹹(淡)而甜(重)，如此搭配紅茶(奶茶)，才能讓味蕾品出食物真味，另外，也極其符合英國上流社會中品嚐食物的優雅性。下午茶必遵禮儀：

1. 舉辦下午茶會時，通常都會製作邀請函。

2. 最正統時間是下午四點鐘(就是一般俗稱的Low Tea)。

3. 一定要有綴有珠飾的白色蕾絲手工刺繡桌巾，因為那是象徵貴族的重要家飾品。

4. 下午茶的餐桌中央一定要有一盆新插的鮮花，鮮花旁邊準備家人的照片。

5. 賓客面前的口布須折三褶。

6. 由女主人著正式服裝男主人扮演協助女主人角色，親自為賓客服務。需要加熱茶時才搖鈴請門外的女傭進入。

7. 下午茶準備的糖，必須是方糖。

8. 點心用三層點心瓷盤裝盛，每一層點心下也襯著綴有蕾絲的花邊的白布，由下往上吃。最下面第一層放小黃瓜三明治、第二層放傳統英式奶油鬆餅、第三層則放蛋糕及水果塔或餅干。

9. 英式奶油司康(Scone)的吃法是先以刀切開，但不能切到底(以免刀碰到磁盤時發出聲響)，接著以手撕開，先塗果醬、再塗奶油(一定要兩種都塗)，吃完一口、再塗下一口。

10. 受邀的男性著燕尾服、戴高帽及手持雨傘，女性則穿白色洋裝且一定要戴帽子(這樣的服裝穿著，英國白金漢宮沿用迄今)。

11. 除非客人人數很多，否則紅茶一定要當客人面前沖泡。第一泡紅茶過後，可將茶壼擺在桌子中央，讓客人自行取用、調配。

12. 要使茶會氣氛熱絡、毫無冷場，“愉快的交談”是非常重要的因素。一開始可先談些與紅茶或茶點有關的話題，然後再慢慢的展開別的談話內容。

下午茶必備茶具：

1. 茶杯

2. 茶壺

3. 三層(二層)點心盤

4. 糖罐

5. 奶盅瓶

6. 保溫棉罩

7. 茶匙

8. 托盤(端茶品用)

9. 沙漏(計時器)

10. 濾茶器

11. 茶葉量匙

12. 搖鈴

13. 蕾絲桌巾

14. 溫熱器

15. 個人點心盤

16. 果醬及奶油盤

17. 餐具(奶油刀、蛋糕夾、蛋糕鏟刀、叉等_)

18. 茶渣碗

19. 瓷器熱水壼

20. 餐巾

2006-10-17 15:08:38 補充：
參考資料網址裡，還有其他國家下午茶的介紹

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