問薯仔沙律

薯仔沙律 potato salad

材料

薯 仔 4個
蔥 4條
洋 香 菜 屑 2湯 匙 (Parsley)
檸 檬 汁 2湯 匙
蒜 蓉 1茶 匙


調味:
鹽 1/2茶 匙
胡 椒 粉 適 量
橄 欖 油 6湯 匙

製法:
薯 仔 洗 淨 連 皮 在 滾 水 中 煮 至 熟 透 ， 煮 好 後 瀝 去 水 份 ， 待 冷 。
將 蔥 白 色 與 淺 綠 色 較 不 老 的 部 位 切 成 蔥 花 。
將 薯 仔 去 皮 ， 切 成 約 半 公 分 左 右 的 厚 片 ， 加 蔥 花 及 洋 香 菜 拌 勻 。
另 外 ， 混 合 檸 檬 汁 、 蒜 蓉 與 鹽 ， 灑 少 許 胡 椒 粉 ， 慢 慢 地 倒 入 橄 欖 油 ， 一 邊加 一 邊 攪 拌 。
把 拌 勻 的 沙 律 汁 淋 在 薯 仔 上 拌 勻 ， 讓 薯 仔 均 勻 沾 到 沙 律 汁 。 若 不 夠 鹹 ， 可灑 少 許 鹽 再 拌 勻 。

小貼士:
煲 熟 薯 仔 時 ， 水 面 需 要 蓋 過 薯 仔 。
美食天堂薯仔沙律 potato salad




日式薯仔沙律 (四人份量 )

材料：
薯仔　　　　　　兩個
甘笋　　　　　　一條
青瓜　　　　　　一條
洋葱　　　　　　半個
日式沙律醬　　　適量
芥末粉　　　　　一茶匙
鹽　　　　　　　適量
胡椒粉　　　　　適量
做法：
＊將薯仔去皮切小粒，放入鹽水中烚熟，取出隔水備用。
＊將青瓜，甘笋，洋葱切薄片，加入鹽，用水將蔬菜略搓揉，擠出苦澀味和多餘水份，再泡　水將鹽份沖走。
＊將洗去鹽份的蔬菜放入棉紗袋中，擰乾水份。
＊將所有材料放入大碗中，加入沙律醬，鹽，芥末粉和胡椒粉伴勻，以木勺將部份薯仔壓成　茸，其他保持完整。
＃日式製法跟西式有分別，日式薯仔沙律最佳的口感是薯仔有一半壓成茸，跟沙律醬充份混　合，另一半則保持完整。
日式薯仔沙律[F@S 天空森林




薯仔沙律

材料 (2~3人份量)：
薯仔 720g
洋蔥碎 1/2個
蔥碎 30g
雞湯 4-5湯匙
汁 4-5湯匙

做法：
1.薯仔連皮烚熟約４５分鐘.
2.去皮切厚件，放在碗中.
3.加入洋蔥、法汁、雞湯，混合調味（鹽）.
4.放入碗中，以脆煙肉及蔥碎作面裝飾.

汁材料:
蒜茸 30g
蛋黃 1隻
芥末 1湯匙
洋蔥碎 60g
白醋 120g
菜油 120g
芫荽碎 15g
鹽 45g

做法:
1.將所有蔬菜茸混合一起.
2.加上蛋黃、芥末、鹽.
3.將菜油攪入.
4.最後加入白醋便成.

* 這個汁料適用於所有蔬菜沙律及薯仔沙律．
失敗論壇- 【食通天】

they add a little bit of chopped onions too. They use some dry herbs with thousand island (salad dressing)