我想要鹹蛋排骨湯食譜同鹹蛋芥菜湯食譜(10分)

滑肉鹹蛋芥菜湯

材料：

排骨 8 兩、鹹蛋一隻、芥菜仔約十安士/半斤、薑兩片（用刀拍一下），如果喜歡吃
鹹蛋可以落多一隻，但要注意湯是否較鹹，如果可以不用落鹽
做法：

排骨切粒，用少許生粉、糖、生抽及油醃片刻。
鹹蛋分蛋白及蛋黃，蛋白略打勻，蛋黃一開二。
熱鑊加油，先將芥菜段略炒，炒出來如果有菜水d水唔要 。(因芥菜有少許苦，如果喜歡它的苦味可以跳過此程序)
煲滾適量的水，放入薑片及排骨，轉中火煲約半小時煮至熟軟。加入芥菜再滾約十分鐘。然後放鹹蛋黃，約兩分鐘後加鹹蛋白及適量鹽，再滾後便可供食。
其實用其他菜都可以，例加西洋菜 /節瓜。

2006-10-16 23:36:33 補充：
對不起湯名打錯，因為多數用瘦肉。如果用瘦肉可以用四両/買十元梅頭瘦肉(又林又滑)