香港人對飲食的認識

香港人對飲食的認識？

個人認為大部份香港人都是很淺薄，但又要自認認識好多，同埋好西化，只有少部份人認識廣泛及有深度，好像蔡瀾先生就是一個對飲食認識廣泛及有獨到見解的人士。

香港人對西方飲食的認識，只限於近代，但就以為這就是西方飲食文化，其實現時認識的西方飲食文化，是二次大戰後才出現的，因為二戰後冷藏及保存食物的技術及設備改進好多，所以連飲食方式亦改變，以新鮮及簡單素材為主，但其實二戰前西方飲食文化，都以 醃制肉類及飲酒為主，因為沒有雪櫃下，如何保持食物呢？通常以香料醃制、煙燻及烤焗為主，而不是現時的簡單健康食。另外西方飲食以前好多都是以手拿食物，因為方便，所以西方飲食重料食前洗手，而不是現時的一定用餐具。大家不要以為現時西方飲食會是現時見到的情況，之前的情況可以不理。其實用手拿食物這種食法，在西方現時都有很多人習以為常，所以不要以為香港見到的，就是實情，到時出「華相」就攪笑啦！

對西方飲食文化一知半解，對中國飲食文化亦是井底之蛙，因為香港人認識的中國飲食文化，只是廣東一帶，但不等於中國其他地方。好似飲茶，只有廣東人才飲潽里茶，而且是進食時都會飲茶，但中國其他地方就不一定，特別是飲茶以綠茶為主，而且飲茶會和進食分開，因為食物會影響茶味。此外中國尚有七大茶系，飲食文化與廣東人不同者多的是。

所以認識世界，先不要以自己見到的就是事實的全部，及不要以現時見到的，就當以前都是如是，會俾人笑架！

2006-10-17 15:46:07 補充：
多謝樓下的朋友支持，我只是講下概括的觀點，不及你般可以舉到這麼多的例子，我也很佩服你呢。

2006-10-17 15:46:26 補充：
多謝樓下的朋友支持，我只是講下概括的觀點，不及你般可以舉到這麼多的例子，我也很佩服你呢。

香港人自以為好識食，對世界各地的飲食都知。
其實香港人只識粵菜，其他的都是知少少，扮代表。
只是看香港食肆的炒牛肉，全都是用梳打粉乸過，無晒牛肉味，客人卻食得津津有味；ｄ水晶蝦 look，全用水沖到無晒味，得個爽字，不用棚砂已經算是有良心了，食客仲猛話好嘢；酒褸十間有十間必用味精，客人全無抗議；鮮蝦餃最巴閉，蝦腸不挑走，個個照食如儀，大佬呀，腸內的是屎來 ga，講究飲食 d 人都不應食屎 la！星洲米、炒貴刁？(粿條？)，星馬人見到都喊，因為完全唔同欵，點解敝國食唔到咁正宗 d 星馬菜 ge？唉！桂花蚌，原來不是蚌；牛仔骨，卻是老牛骨.........
要講的太多，數不盡。

2006-10-16 13:15:39 補充：
肥哥仔：真是英雄所見畧同也！

唔係好明你想我地答仔乜野…

可以詳盡d講下你既問題嗎？

thc