馬拉糕點樣整？屋企可以做嗎？易唔易做？

自 發 粉 　 80 克
吉 士 粉 　 20 克
蛋 　 2 隻
黃 糖 　 100 克
牛 油 　 30 克
奶 　 60 毫 升

跟 住 做
先 溶 牛 油 後 ， 將 蛋 及 糖 打 起 至 輕 身 ， 加 入 已 篩 的 自 發 粉 及 吉 士 粉 。 加 入 奶 、 牛 油 打 勻 。 放 混 合 物 於 器 皿 中 ， 隔 水 大 火 蒸 30-40 分 鐘 即 成 。



馬拉糕 (8吋直徑旦糕模一個)
材料：
低粉225g
糖200G
高筋麵37g
吉士粉37g
奶粉37g
泡打粉15g
梳打食粉4g
椰漿半罐(約200ml)
雞旦5只
牛油100g
鹼水1/4茶匙

做法：
全部粉過篩, 加入半罐椰漿,5只雞旦打滑後加已溶化的牛油拌勻,最後加鹼水拌勻.
大火隔水蒸40-45分鐘.




馬拉糕（美點佳餚 － 簡易點心）
材料：
麵粉…………..4安士
吉士粉………..1安士
梳打粉………..1/4茶匙
發粉…………..1茶匙
糖……………..6安士
雞蛋…………..3隻
豬油…………..2.5安士（我用芥花子油）
香油…………..1/4茶匙

製法：
1. 將麵粉、吉士粉、發粉、梳打粉同篩兩次候用。
2. 雞蛋打開放在大盆中，用打蛋器打爛、逐漸加入砂糖同打至輕軟。
3. 將已篩過兩次之混合粉料篩入蛋液中，加香油以蛋拂輕輕覆入撈勻，放置一旁約三十分鐘。
4. 豬油坐在溫水中熱成流質，慢慢加入拌勻。
5. 篜籠內放一不透鋼方格，剪兩張長方白紙對放在方格內，紙上塗油，將粉料倒入，猛火蒸約三十分鐘。



馬拉糕

材料
麵粉 ２００克
砂糖 ２４０克
雞蛋 ４隻
發粉（Baking Powder） １２克

吉士粉 ４０克
牛油、豬油（溶液） 各４０克花奶 １２０克
清水 ４０毫升

　

做法
麵粉、吉士粉、糖、泡打粉同盛於盆子中撈勻，然後加入花奶、清水，把雞蛋逐隻放入打勻，直至把材料全部混合
把牛油及豬油溶液撞入麵糊中拌勻
倒入糕盆中以大火蒸半小時便成 ((如果好似我咁細細既...3個字好足夠gar喇))



酒樓馬拉糕 (from me)

馬拉糕有打種和打化學兩種，打種會香D，打化學可以試下這分量，這是酒樓用的，所以用兩
根粉 四兩
麵粉 六兩
沙糖 十二兩
旦 七只
水奶 一罐(大)
吉士粉 適量
發粉 五錢
梘水 幾滴
油 五兩
1 先將根粉、麵粉、沙糖、吉士粉撈勻，加入水奶拌勻，雞蛋一隻一隻加入，打透，不可起粉粒，放大約一小時。
2 再將 1 打透，發粉用小小水開，加入拌勻，油加入( 先暖熱 )拌勻，最後加入梘水。可以蒸了。
注意 2 的次序不可調亂，所有東西放齊後，你會覺得比較稀，是正常的。梘水下多或小，會影響蒸出來馬拉糕的顏色。

馬拉糕



材料:
麵粉 ------------------------------- 4安士(約110克)
黃糖 ------------------------------- 4安士(約110克)
蛋 ------------------------------- 3隻
牛油 ------------------------------- 1安士(約30克)
豬油 ------------------------------- 1安士(約30克)
發粉 ------------------------------- 1 1/2茶匙
水 ------------------------------- 2湯匙




製法:
1.先將糕盆墊紙及掃油

2.麵粉篩於一窩內,加入黃糖及蛋拌勻

3.倒入煮的牛油及豬油

4.發粉溶於水,拌入以上混合物內;轉放入糕盆

5.用蒸籠隔水大火蒸30分鐘



芝士條

材料:

麵粉 --------------------- 50g
植物牛油 ---------------------- 25g
車打芝士 ---------------------- 25g
蛋 ---------------------- 1/4隻
鹽 ---------------------- 少許
冰水 ---------------------- 1茶匙


製法：

1. 預熱焗爐 (170C /3度)，把焗盆塗油。
2. 把芝士刨茸，打勻蛋。
3. 把麵粉和鹽一同篩勻，植物牛油切成粒，然後搓入麵粉內至麵包糠狀。
4. 加入芝士茸及蛋。
5. 拌入冰水，拌勻成一粉團。放在雪櫃內凍約10分鐘。
6. 把粉糰輕搓、碾至約0.5毫米厚。
7. 切成長條、放在焗盤上焗約10分鐘，也可以用油炸。

圖片參考：http://hk.blog.yahoo.com/photo/photo.php?id=jw!xgrBEk.XBBLouCKeGIMD12pkGF0c&photo=ap_20060727091821411.jpg

[ 馬拉糕 ] 製法 , 市面都有多種食譜供選擇 , 本人比較喜歡自己設計的 ( 低糖低脂 ) 那一種 , 雖然製成品不可與街所賣出味道給引 [ 即 好甜及香滑 ] 但都可以算健康點 .
材料:
自發粉 80克
吉士粉20克
雞蛋2隻
低糖60克
菜油20克
脫脂牛奶60毫升
做法:
1.將蛋及糖用機打至輕身 , 加入自發粉及吉士粉 , 再加奶及菜油打勻.
2.混合後平放15分鐘 .
3.隔水大火蒸30分鐘即可 .

馬拉糕



材料:
麵粉 ------------------------------- 4安士(約110克)
黃糖 ------------------------------- 4安士(約110克)
蛋 ------------------------------- 3隻
牛油 ------------------------------- 1安士(約30克)
豬油 ------------------------------- 1安士(約30克)
發粉 ------------------------------- 1 1/2茶匙
水 ------------------------------- 2湯匙




製法:
1.先將糕盆墊紙及掃油

2.麵粉篩於一窩內,加入黃糖及蛋拌勻

3.倒入煮的牛油及豬油

4.發粉溶於水,拌入以上混合物內;轉放入糕盆

5.用蒸籠隔水大火蒸30分鐘
參考資料:
hecon.nyss.edu.hk/main14.htm