請問有咩健康既主菜(餸)介紹幾樣比我??(屋企食)

１．干 燒 冬 筍

點擊放大看

原 料：
冬筍尖250克
水發冬菇30克
胡蘿卜25克
青豆25克

制 法：

冬筍切片，剞十字花刀后切粗長條，冬菇、胡蘿卜切丁，鄲縣豆瓣剁碎，蔥姜切末，冬筍、冬菇、胡蘿卜丁、青豆下開水中煮透撈出；
用蔥末嗆鍋，下豆瓣炒出紅油加料酒、素湯、鹽、白糖燒來，再投全部原料，燒開后用小火煨10分鐘，改中火收汁，至汁盡油清時裝盤即成。

清 蒸 冬 瓜 盅


原 料：
綠 皮 冬 瓜 500 克
熟 冬 筍 100 克
水 發 冬 菇 100 克
蘑 菇 100 克

制 法：

冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；
下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；
將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；
冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。

羅 漢 上 素


原 料﹕
水 發 香 菇 ﹑ 水 發 口 蘑 ﹑ 水 發 發 菜 ﹑ 水 發 腐 竹 ﹑ 水 發 木 耳 ﹑ 水 發 銀 耳 各 50 克
冬 筍 ﹑ 青 椒 ﹑ 胡 蘿 卜 ﹑ 油 面 筋 ﹑ 炸 馬 鈴 薯 各 25 克

制 法﹕

香 菇 ﹑ 腐 竹 切 絲 ﹔
口 蘑 ﹑ 冬 筍 切 片 ﹔
銀 耳 ﹑ 木 耳 撕 成 小 朵 ﹔
油 面 筋 ﹑ 青 椒 掰 成 小 塊 ﹔
胡 蘿 卜 切 花 刀 片 ﹔
姜 切 細 絲 ﹐ 下 6 成 熱 油 中 炒 出 香 味 ﹔
再 把 各 料 下 鍋 煸 炒 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 醬 油 ﹑ 白 糖 ﹑ 鹽 ﹑ 味 精 調 好 味 后 ﹐ 勾 芡 淋 香 油裝 盤 即 成 ﹒
２．蜜棗豬肺湯
　　栗子鯉魚湯
　　白花蛇舌草湯

.請問有咩健康既主菜(餸)介紹幾樣比我?

奇異火龍炒雞柳

材料 : 奇異果 2 個 火龍果 1 個 雞肶 2 隻 蒜頭 2 粒 ( 砌碎 )

醃料: 生抽 2 茶匙 生粉 2 茶匙 米酒 少許 麻油 少許

調味: 豉油 1 茶匙 糖 1/2茶匙

烹調方法: 雞肶去骨 , 將雞肶肉洗淨用廚房抺手紙抺乾 , 砌成條 , 下醃料拌勻 , 醃半 小時備用. 奇異果和火龍果去皮洗淨 , 砌成條 . 燒熱鑊下少量油和蒜蓉 , 將雞柳
炒至將熟 , 加入調味料炒勻 , 最後加入奇異果和火龍果炒勻 , 即可上碟 .

p.s 雞肉含豐富蛋白質 , 但記得去皮 , 咁先叫健康. 奇異果含豐富維他命 c . 火龍果幫助腸導暢通 . 糖尿病患者可減少菜式中的糖份 , 或可以用青椒或芹菜等含豐富維他命c的蔬菜來代替水果 .

冬爪煮釀豆腐泡

材料: 鯪魚肉 10 兩 豆腐泡 4 兩 冬瓜 12 兩 蔥 少量 (砌粒)

鯪魚肉加入蔥粒 ,生粉 ,鹽 ,糖 ,芝麻油拌撻成膠. 豆腐泡砌開兩邊 ,釀入魚膠. 將釀有魚膠的一面煎香 ,然後加上冬瓜燴煮至淋 . 即成一碟美味可口的菜式.

p.s 魚肉含有豐富 omega 3 , 豆腐健康美顏 冬瓜是消暑的好幫手.

香港人最鍾意飲既湯又有邊幾鍾湯??(最好要好味又健康)

西洋菜豬肺湯 ~ 西洋菜 1 斤 豬肺 2 個 蜜棗 4 個 南北杏 3 錢 豬骨 1 斤
p.s 女士如常覺皮膚乾燥 , 經常肺熱燥咳者 , 不防多飲此湯 , 可令咳嗽減少 , 皮膚回復天然潤澤 , 為家庭日常湯水 .

蜜爪響螺烏雞湯 ~ 蜜爪 半 個 響螺 2 隻 ( 乾貨或急凍 ) 烏雞 1 隻 生薑 2 片
p.s 滋補養顏 , 清肝潤肺 ,調養內臟身體化弱為強 .

雞骨草田雞湯 ~ 雞骨草 2 兩 田雞 3 隻 排骨 6 兩 蜜棗 4 粒 生薑 2 片
p.s 這湯滋補明目 ,利尿消腫 , 護肝強身.常飲可使眼目明亮 ,消除面目腿部浮腫 , 保持體態輕盈 .

雪蛤木瓜紅棗湯 ~ 雪蛤膏 4 錢 木瓜 1 個 紅棗 8 粒 ( 去核 )
p.s 常飲可養顏潤膚 , 減少皺紋的出現 ,滋養五臟六腑 .

請問咩叫一茶匙??又咩叫一湯匙??

一茶匙 ~ 平時我們到餐廳飲熱奶茶或咖啡 , 杯邊會放上一隻匙巾 , 這叫茶匙 .

一湯匙 ~ 我們到中菜館食飯的時候 , 在枱面會放著一隻白色的匙巾, 這叫湯匙

請問咩叫一茶匙??又咩叫一湯匙??
飲咖啡加糖果種匙咪茶匙羅.湯匙就係你平時去中式酒樓食飯時,在桌上面果種.

合桃蓮子豬骨湯

因工作疲勞、精神緊張而引致記憶力減退，最適合飲用這款湯水。其中合桃肉含豐富蛋白質和鈣質，能有效增強活力。

材料（二人分量）
　　合桃8粒
　　蓮子2
　　紅蘿蔔半斤
　　豬骨1斤
　　清水5碗
　　鹽少許

做法：
1. 紅蘿蔔去皮洗淨切塊，合桃去殼留衣，蓮子用水浸洗。
2. 豬骨洗淨斬件，飛水後再洗淨，煮沸水後將所有材料放入，先以大火煲滾，再轉小火煲2小時，放鹽調味即可。

卡路里﹕269/份






咕嚕椰果牛仔骨

材料：
牛仔骨250克
椰果100克
洋 1/2個
蒜茸1湯匙

調味：
胡椒粉少許
生抽1茶匙

芡汁：
茄汁1湯匙
OK醬1湯匙
白醋1茶匙
（可隨個人喜好而加減）
砂糖1湯匙
上湯50毫升

做法：
1.將牛仔骨洗淨、瀝水；加入調味料醃15分鐘。
2.將蒜頭切成茸；洋 去皮切幼絲。
3.隔去椰果的水分，瀝乾待用。
4.預備芡汁。
5.燒熱1湯匙油，將牛仔骨兩面略煎至金黃色，兜起待用。
6.再燒熱1湯匙油，爆香蒜茸及洋 ；加入芡汁，略煮滾後加入牛仔骨，兜勻。
7.將椰果加入，快兜，上碟即成。






老黃瓜豬骨湯
揀料攻略：土茯苓可去濕解毒清熱，加入老黃瓜更佳。

材料：












老黃瓜　1個
豬骨　480克
土茯苓　240克
蜜棗　4粒
果皮　1/4個
扁豆　80克
薑　2片
水　12杯

調味：
鹽　少許

做法：
1.老黃瓜洗淨去囊切件。
2.豬骨洗淨飛水待用。
3.扁豆洗淨浸1/2小時，土茯苓去皮洗淨切塊。
4.將所有材料放入煲滾水內煲11/2小時，下調味即可。







潤肺補肝：杞子淮山蒸排骨
















































自製價$20/4人份
淮山健脾潤肺、益氣固腎。杞子可滋補肝腎、益精補血。淮山配杞子，是常用的配搭，一般用以煲湯，但當然也可以做 ，味道滲入排骨，跟平日家常的豉汁蒸排骨很不同。

煮 金句：蒸排骨最好選腩排，有少許肥，入口較香滑。






















































有料到：
杞子12粒、淮山1 、鮮百合1個、排骨8

醃料：生抽2茶匙、豆粉及糖各少許

鮮百合$5/包/200克
排骨$24/斤



































好易做：
1﹒排骨洗淨吸乾水，以生抽、豆粉及糖醃5分鐘。杞子及淮山預先浸水約10分鐘。












































2﹒鮮百合洗淨剝成小塊。將杞子、淮山及鮮百合鋪在排骨上，蒸15分鐘。