清洗雙殼類(急...10分)

我講個心得您知啦。

逢係殼類海產買返嚟就用水加小小鹽浸住佢，不過浸之前先放一把鐵刀，之後先放殼類落去浸，因為鐵刀濕咗水，而水又加咗小小鹽，令到把鐵刀加快氧化嚟悉放把刀嘅金屬物質，呢種物質係會令到啲殼類海產產生類似嘔吐現像，從而使殼類吐出沙和垃圾。
我一般會浸佢半日到至煮嚟食，等其盡量嘔吐，咁就唔怕食到有沙。


希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.

是蜆嗎?

我的做法是先用水煮熟, 唔開既就係死左, 開左既, 我會將其中一邊殼除去, 方便炒之餘, 亦可看到有沒有沙.

當然買的時候也要注意.

弟兄，你所說的雙殼類，是指蜆之類的海產吧．

先說說如何使蜆吐出沙泥吧，要用鹹水養（清水加粗鹽也可），並放入生锈的鐵器，例如鐵釘菜刀之類．一兩天便會令蜆吐沙．

但也有較快的方法，用清水浸蜆數小時，浸時可放入生锈鐵器．然後用大鑊滾水兜勻至開口即離火，置水喉下沖淨沙泥後瀝乾。

用清水將雙殼類海產的外殼洗擦乾淨,並浸養於清水中半天或以上,待它們自行清濾體內的污物。先把殼類放入筲箕內，選擇稍大的容器盛水，把放置雙殼類海產的筲箕浸入水中，這樣，雙殼類會慢慢吐出沙粒，同時亦不會再把沙粒吸入。

可加一隻金屬的匙羹（例如鐵匙羹）入水中可加快雙殼類吐出沙粒

用淡水放佢一日,至兩日,自然會吐沙

2006-10-16 17:25:37 補充：
記住一定要淡水唔好用咸水