怎樣才算是一碗好的雲吞麵?

自己包雲吞:
雲吞10張,蝦10隻(大的,細就2隻),碎瘦肉5蚊,
先將瘦肉放係碗內,落少少鹽(小半茶匙),麻油1茶匙,半茶匙生抽,搞暈之後放埋一面
蝦洗淨,滅殼跟住係蝦背部上至下切一刀挑左條腸出離即係黑色果條,搞掂之後放D胡椒粉同少少鹽搞暈佢,OK 之後可以清潔一下用過既碗碟OK之後
就將瘦肉同蝦渾埋一齊,NO好之後就可以包
放一張雲吞皮係手心,用快子將一茶匙到既瘦肉放係皮中間,記住要有蝦肉係入面之後再包起就得了。
至於麵就係D粉麵檔,買生麵一個一人份量(通常有雲吞皮買既舖都有生麵買)
煮:
水滾後放生麵落去,等麵散開即攞起用水喉水沖一下,令麵冷卻
再煮一保水放D鹽,雞粉,跟住落雲吞,2分中到你就試下D雲吞熟未,熟左就放回冷左既麵落去水一滾就即熄火放落碗.最後加D蔥同麻油就搞掂晒!!

希望幫到你!!^^

我就淨係識食架咋!
我話D雲吞要大大粒,裏面用鮮中大蝦,少少半肥廋豬肉,
麵要爽口,但唔好咁重鹼水味,
雲吞皮要滑夾爽,湯底要用蝦殼,上時一定要有九王.

我食過好味的雲吞麵係大埔翠屏花園地鋪,成仔記,我叫佢做大粒雲吞--正是我的要求,
另一間,粉嶺聯和墟欽記,都OK!