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維生素缺乏或過量
人體會儲藏脂溶性維生素,所以攝入過量會積存在身體特別是肝臟中,有中毒危險。水溶性維生素會通過腎臟排泄,相對安全,但是也不可攝入過量,因為有可能超量的維生素會在體內發生其他生物化學反應。
通常從食物中正常攝取維生素不會存在過量的問題,但是食用過多維生素藥品就有可能發生危險。
一般人體所需維生素量較少,只要注意平衡膳食一般不會導致維生素缺乏。缺乏維生素不會致死,但是由於新陳代謝紊亂會導致很多病征:
維生素A ——夜盲症、乾眼症、視神經萎縮等;
維生素B1 ——神經炎、腳氣病、魏尼凱氏失語症等;
維生素B2 ——脂溢性皮炎、口腔炎等;
維生素B3 ——失眠、口腔潰瘍、癩皮病等;
維生素B6 ——肌肉痙攣、過敏性濕疹等;
維生素B9 ——惡性貧血;
維生素B12——惡性貧血;
維生素C ——壞血病;
維生素D ——軟骨病(佝僂病);
維生素E ——不育症、習慣性流產等;
維生素K ——凝血酶缺乏,不易止血
一旦患有維生素缺乏病征,需要在醫生指導下補充維生素藥品或服用富含維生素的食品。