請問點樣煮栗子蓉?同點煮先唔會變黑?

你可以將新鮮栗子加工製成栗子餡，再用來做栗子蛋糕、栗子mousse！


栗子餡

材料：

栗子蓉 250g﹑蜂蜜一湯匙﹑即溶吉士粉 25g﹑牛奶 75g﹑Rum酒 10g

製法:

1. 栗子連殼煮熟﹐去殼去皮後壓成蓉﹐
2. 加入蜂蜜混合攪勻備用
3. 吉士粉加牛奶混合，加入甜味栗子蓉及Rum酒攪勻即成。


另外仲有栗子蛋糕

【材料】
A. 海綿蛋糕基體
蛋 4個 低筋麵粉 120克
糖 分為40g、80g兩份 鹽 1/4小匙
沙拉油 3大匙 鮮奶 4大匙



B. 栗子夾心及外觀裝飾
栗子 150g 乳瑪琳 80g
糖 80g 液態鮮奶油 2 杯
糖粉 1/2 杯 紅櫻桃 6 顆
杏仁片 適量


【作法】

製 作 海 綿 蛋 糕 基 體
※ 預 熱 烤 箱， 用 374 度 F ( 約 190 度 C ) 烤 25~30 分 鐘 。 烤 至 表 面 金 黃 後   ， 以 竹 籤 測 試 ， 不 沾 黏 生 料 即 可 ！
1. 首 先 將 所 有 的 蛋 黃 與 蛋 白 分 開 。
2. 以 電 動 打 蛋 器 打 散 蛋 黃 ， 然 後 慢 慢 地 加 進 糖 ， 繼 續 打 到 顏 色 呈   淺 黃 色 後 ， 一 匙 一 匙 地 加 進 沙 拉 油 及 鮮 奶 ﹝ 可 交 替 進 行 ﹞ ， 直   到 完 全 攪 拌 均 勻 。
3. 將 低 筋 麵 粉 與 鹽 一 起 過 篩 ， 分 兩 次 以 刮 刀 拌 入 蛋 黃 液 中 。 ﹝ 記   得 不 要 過 度 攪 拌 ， 以 免 麵 粉 起 筋 ﹞
4. 取 另 外 一 個 調 理 盆 ， 用 電 動 打 蛋 器 將 蛋 白 打 發 至 起 粗 泡 泡 後 ，   慢 慢 一 點 一 點 的 加 入 80 g 的 糖 ， 繼 續 打 發 直 到 蛋 白 不 流 動 、 以   刮 刀 拉 起 時 蛋 白 泡 沫 度 會 挺 直 不 下 垂 ， 像 蛋 糕 上 的 鮮 奶 油 一 樣   為 止 。﹝ 所 謂 的 硬 性 發 泡 ﹞
5. 打 好 的 蛋 白 分 幾 次 以 刮 刀 拌 進 蛋 黃 糊 中 ， 混 合 均 勻 。﹝ 記 得 要   動 作 輕 速 度 快 ， 別 讓 蛋 白 消 泡 ﹞
6. 生 料 倒 進 模 型 中 ， 然 後 輕 摔 幾 下 ， 把 底 部 的 氣 泡 震 出 後 ， 即 可   烘 焙 。
7. 蛋 糕 烤 好 之 後 ， 立 刻 倒 扣 放 涼 ， 然 後 脫 模 取 出 蛋 糕 ， 切 開 兩 半   備 用 。

栗 子 餡 及 裝 飾 部 份 .... ....

http://www.odiestudio.com/sun/cake15.htm

栗子去衣，用水煲一小時至腍，
用木棒搌爛成蓉。起油鑊炒香栗子蓉，加糖續
炒至杰身，灑上吉士粉及澄麵粉攪至乾身.

2006-10-14 20:30:07 補充：
h3022874 係衰人,大家小心d,佢係德國球迷狂!