有無人可比合桃蛋糕食譜我?

合桃蛋糕:
合桃蛋糕
材料:
牛油 250g
蛋 7隻(分開蛋白蛋黃)
糖 170g
麵粉 190g
發粉 1/2茶匙
奶粉 1/2湯匙
碎粒合桃 160g
朱右力粒 100g(隨意)

做法:
1)先把蛋白打至濕性發泡，加入糖繼績打至乾性發泡。
2)另外將牛油打至鬆發，然後加入蛋黃打至滑身。
3)把已打好的蛋白加入牛油團中攪拌至均勻。
4)先把麵粉、發粉及奶粉混合過篩，並加入(3)中攪拌。
5)加入合桃及朱古力粒攪拌，可預留少量作表面裝飾。
6)倒入蛋糕模中以180℃焗50分鐘，完成。
*不須減糖
多米尼克的核桃蛋糕（我的筆記）
今天8/5節目中，師父介紹核桃蛋糕，以下是我做的筆記，提供給
沒時間收看節目的朋友參考。
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多米尼克的核桃蛋糕

材料：
蛋糕體：
奶油 120 克
紅砂糖 120 克
蛋 1 個
香草精 1小匙
低筋麵粉 250 克
B.P. 2 小匙
鹽 少許
牛奶 200 ㏄

核桃醬：
奶油 50 克
紅砂糖 100 克
牛奶 100 ㏄
蜂蜜 50 克
碎核桃粒 120 克
蛋黃 2 個

裝飾：
可可粉 少許
糖粉 少許
打發鮮奶油 少許
碎核桃粒 少許

作法：
◎ 蛋糕體
1.奶油打鬆+紅砂糖打勻打發。
2.(1)中加入蛋打勻。
3.(2)中加入香草精打勻。
4.麵粉+B.P.+鹽過篩備用。
5.(3)中加入少量(4)料，拌勻後再加入少量牛奶拌勻，重覆此步驟4次，直到全體完全拌勻。
6.將生料倒入8吋的圓形烤模中，表面抹平備用。
◎ 核桃醬
※以下過程要不斷攪拌。
1.奶油放入鍋中用小火煮融。
2.(1)融化後加入紅砂糖拌煮至糖融化。
3.(2)中加入牛奶攪勻。
4.(3)中加入蜂蜜拌勻。
5.(4)中加入碎核桃粒拌勻，繼續拌煮至核桃香味出來，且水分收乾，糖轉化成焦糖般的濃稠狀即可離火。
6.不斷攪動(5)使其溫度下降後，再依序加入2個蛋黃拌勻。
◎ 烘烤
1.將核桃醬均勻地鋪在蛋糕體生料上，表面抹平後送烤。
2.烤箱事先預熱10分鐘；以170℃烤35~40分鐘。
◎ 裝飾
1.盤子邊緣撒少許可可粉。
2.切一小塊蛋糕，放到盤中央。
3.蛋糕表面篩上少許糖粉。
4.盤中擠數朵鮮奶油花，花上並撒上少許碎核桃裝飾即可。
※ 核桃可事先烤過，會較香。但因還需烘烤，易烤太焦，故需自行斟酌要不要事先烤過。
網址:http://www.socialwork.com.hk/food/cake/a140.htm
http://www.yvonnelsw.net/renut.htm

7 吋餅
合桃 120g
麵粉 90g
發粉 1/2茶匙
牛油 200g
啡糖 120g
蛋黃 2隻
蛋白 2隻
糖霜 適量

1) 合桃焗香後磨碎，篩麵粉及發粉
2) 牛油和糖打成忌廉狀，之後遂個蛋黃加入打勻，再慢慢加入麵粉
3) 蛋白打至企身，拌入麵糊內
4) 放入餅模後，以180度焗50-60分鐘
註，放入3湯匙可可粉效果更佳

合桃蛋糕

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合桃蛋糕
材料:
牛油 250g
蛋 7隻(分開蛋白蛋黃)
糖 170g
麵粉 190g
發粉 1/2茶匙
奶粉 1/2湯匙
碎粒合桃 160g
朱右力粒 100g(隨意)

做法:
1)先把蛋白打至濕性發泡，加入糖繼績打至乾性發泡。
2)另外將牛油打至鬆發，然後加入蛋黃打至滑身。
3)把已打好的蛋白加入牛油團中攪拌至均勻。
4)先把麵粉、發粉及奶粉混合過篩，並加入(3)中攪拌。
5)加入合桃及朱古力粒攪拌，可預留少量作表面裝飾。
6)倒入蛋糕模中以180℃焗50分鐘，完成。
*不須減糖