曲奇餅食譜

低脂杏仁曲奇
　
材料：
杏仁片1/2磅
蛋白3只
糖3/4杯
麵粉一湯匙
香草精一茶匙
　 　 　
做法 :
1. 焗爐預熱至325度F，在兩個較大的長方焗盤上舖上錫紙，掃油備用。
2. 留起數十片杏仁片，其餘用攪拌器將之打成碎片，倒入深盤中，加進蛋白、糖、麵粉及香精油，以打蛋器中速打勻，打好後如不夠濃稠，酌加少許麵粉。
3. 湯匙將杏 逐匙舀到焗盤的錫紙上，每片相隔一吋半，在每片麵糊上放一片杏仁。
4. 放進焗爐焗約15分鐘，當曲奇餅的表面變成淺黃，旁邊有點咖啡色時，即可取出放涼。

士多啤梨及朱古力曲奇
　
士多啤梨味麵糰
牛油120g
細砂糖50g
全蛋50g
低筋麵粉 185g
士多啤梨香精2小匙
　 可可麵糰
牛油120g
細砂糖50g
全蛋50g
低筋麵粉155g
可可粉30g

做法 :
1. 牛油室溫軟化加入細砂糖打成白乳狀，再倒入全蛋&士多啤梨香精打發。
2. 粉類過篩加入1，混合成麵糰後，包在保鮮膜裡，冷凍半小時。 (可可麵糰同作法，只要減去士多啤梨香精&可可粉要同麵粉同篩就可以。)
3. 取出冷凍後的麵團，印出自己喜歡的圖案。
4. 再冷凍半小時，排入烤盤中，以180度烤15-20分鐘。

榛子蛋白曲奇 Hazelnut Meringue 返回目錄 >>


其實個曲奇同白之戀人果塊餅好似的，只是換了一部份低粉做榛子粉~

食譜及製作：psyche

材料(大約50塊cookies)

糖
50克

牛油
45克

蛋白
1隻

低筋麵粉
25克

榛子粉
20克

製作

1.
牛油放軟，加入糖打至淡黃色 。
2.
加入蛋白，拌至光滑。
3.
加入低筋粉和榛子粉，混合拌勻 。
4. 掃平在膠模中 (就是做白之戀人的那種模)，160度焗至邊變成金黃色 。待涼即可。

幸運曲奇 Fortune Cookies 返回目錄 >>




食譜及製作：奧利芙
曲奇內夾有好意頭既小揮春!

材料(A)

麵粉
120克

粟粉
2 湯匙

糖
100克

材料(B)

菜油
60克

蛋白
3隻

水
2 湯匙

雲呢那香油
數滴

製作

1.
預熱焗爐150度。

2.
焗盤舖上牛油紙或不沾布。

3.
將材料（A） 拌勻。

4.
加入材料（B）， 拌勻。

5.
用湯匙 “不” 一匙已拌勻的麵糊於焗盤上，做成直徑約2吋的圓形。

6. 焗15分鐘或至金黃色後，用耐熱刮刀“不”起一塊。
7. 快手放入幸運紙條，摺成半圓形，然後再往後對摺。
8. 放入muffin 杯 / 布丁杯放涼，幫助定形。
由貓友小桃廚房示範摺曲奇

1. 一出爐，拿拿林將薄片剷起， 放入幸運紙條。
2. 對摺， 再一屈，定型。

粟米片提子曲奇

材料：
125g　　　　　　牛油
1/3杯(75g)　　　細白砂糖
1只　　　　　　　雞蛋 (略打勻)
2/3杯 (110g)　　小葡萄乾(青色sultana)
1杯 (150g)　　　自發麵粉(self-raising flour)
1 1/2杯 (120g) 　已壓碎粟米片

做法：
1. 以攪拌器混和牛油和砂糖。
2. 加入雞蛋，再以攪拌器攪拌直至混和。
3. 加入葡萄乾，把麵粉篩進混合物裏，再攪和。
4. 取出一茶匙大小的混合物，沾上已壓碎的粟米片，並將之搓圓。
5. 把焗盤塗上油，再放上圓球，將之微微壓平，成小扁狀。
6. 放進中溫焗爐，焗約20分鐘，待曲奇變成淺金黃色即可。
7. 從焗爐取出焗盤，曲奇在焗盤中待涼，即成。

鬆脆曲奇餅
(Chewy Cookies)



材料：
2/3 杯牛油

1茶匙雲尼拿油

2杯黃糖 2

2/3杯麵粉

2隻雞蛋

1茶匙醱粉

2餐匙熱水

1茶匙梳打粉

250g 略為切碎的果仁

一小撮鹽

250g巧克力碎


1.先把烤爐調至350F。

2.將牛油融化，然後加進黃糖，雞蛋，雲尼拿油和熱水。在另一個碗內，將麵粉，醱粉，梳打粉和鹽等乾材料拌在一起。慢慢將兩個混合漿料打在一起成為生麵團。最後加進巧克力碎和果仁。

3.將生麵團放涼。用小匙將它壓成曲奇並排放在烘紙上。烘焗約8分鐘直至曲奇餅變成金啡色。

4.將曲奇餅存放在不透氣容器裏。在每層曲奇餅之間放上一層蠟紙，它們就不會黏在一起。

2006-10-14 15:13:32 補充：
焗六、七分鐘至微黃，收細至160度再焗五分鐘。

豆腐朱古力曲奇
http://appledaily.atnext.com/images/applephotos/archive/20040902/Article_LiveMag/02ft1p.jpg

用料：
植物油１２０克　　　　　　　　　　黃糖９０克
硬豆腐（壓爛）３０克　　　　　　　呢拿香油２．５克
低筋粉１６０克　　　　　　　　　　全麥粉３０克
梳打粉１．２５克　　　　　　　　　鹽０．７５克
朱古力碎（煮食用）７０克

小貼士：
１．低筋粉因為較易結粒，所以用前要先篩過，而全麥粉則不需此步驟。
２．把小圓餅放到焗盤上時，每個小圓餅要相隔一吋，讓它們有空間膨脹。

做法：
１．植物油置室溫軟化，加入黃糖拌勻。加入豆腐、呢拿香油、篩過的低筋粉、全麥粉、
　　鹽和梳打粉拌勻，加入朱古力碎。
２．取出糰，撒點粉在桌上，搓成長條形的糰。把糰分成小粒，搓圓再壓扁，排在鋪了牛油紙的焗盤上。
３．焗爐預熱至攝氏180度焗六、七分鐘至微黃，收細至160度再焗五分鐘。