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第一章
(肉類)
1.1(牛肉)
牛腰肉aloyau 小牛肉Veal
1.2(羊肉)
小羊肉=羊羔肉 lamb 0-5個月大 1 歲的羊肉Hogget10-18個月大長出1-2隻恒牙
成羊肉Mutton10個月大和長出1-8隻恒牙的成年羊
1.3(豬肉)Pork
1.4(白肉禽類)
公雞Capon 家雞Fowl 火雞Turkey 小火雞Young turkey 雌火雞Turkey hen 雄火雞Tom turkey
1.5(黑肉禽類)
小鴨子Duckling 小鵝Young goose

第二章
(海鮮)seafood
2.1(魚)
2.1.1常用的海洋魚類
比目魚flatfish 鱸魚perch 鯷魚anchovy 金槍魚Tuna 石斑魚Garouper
沙丁魚sardine
2.1.2常用的淡水魚類
桂魚mandarin fish 鮭魚=三文魚salmon 鱘魚sturgeon 鱒魚trout
銀魚whitebait
2.2甲殼類海鮮
大螯龍蝦Lobster 法國龍蝦Langouste 小蝦shrimp Prawn對蝦 蠔Oysters
蜆Clams 油螺Whelks 海螺winkels 海膽Sea urcgins 鮑魚Abalone

第三章
(香料與香草)
3.1香料
生薑Ginger 芝麻Sesame 紅辣椒Chilli 胡椒Pepper
3.2香草
香葉=月桂葉Bay leaf 薄荷Mint

第4章
(蔬菜)
4.1芸苔類蔬菜
白椰菜White Cabbage 紅椰菜Red Cabbage 白菜 Pak Choi
津白 Chinese Cabbage 椰菜仔Brussels sprouts 椰菜花Cauliflower
西蘭花Broccoli 西芹Branch Celery 竹荀Bamboo Shoot
4.2果類蔬菜
茄子Egg Plant 青瓜Cucumber
4.3根類蔬菜
胡蘿蔔Carrot 蘿蔔Turnip 紅菜頭Beetroot 紅蘿蔔仔Red Radish
白蘿蔔WhiteRadish

第5章
(廚具)
Cookie cutters ice cream scoop 筲簊sieve

2006-10-15 00:21:38 補充：
第6章(水果)6.1去核水果櫻桃Cherry 杏Apricot 桃Peach 油核Nectarine 李子Plum6.2漿果草莓Strawberry 紅莓Raspberry 黑莓Blackberry 藍莓Blueberry

2006-10-15 00:22:13 補充：
6.3瓜類水果蜜瓜Honeydew 哈密瓜Cantaloupe 西瓜Watermelon6.4其他水果香蕉Banana 大蕉Plantain 無花果Fig 石榴Pomegranate6.5熱帶水果菠蘿Pineapple 木瓜Papaya 荔枝Lychee 榴槤Durian

海鮮 : seafoods
飲料 : Beverages
酒水 : drinks
酒水總管 (Sommelier)
點心 : dim sum
甜品 : desserts
肉類禽類 : meats (肉) poultry (禽)
糕餅 : confectionary / cakes
麵包 : breads
蔬菜 : vegetables
水果 : fruits
米飯 : rice
麵 : noodles
調味料 : seasoning
餐具 : tableware
廚具 : cooking utensils

dim sum, , flour, chocolate chips?