燒鵝同燒鴨

鵝是食用家禽之一，額部有橙黃色或黑褐色肉質突起。

與雞、鴨相比，鵝的肉質稍粗，且有腥味，但與家畜相比，鵝肉結締組織少，肉纖維較細，易消化吸收。

鵝與鴨相同，其肌肉多聚集在胸部與尾部，挑選鵝一般不摸胸骨；在選購時可摸尾部和翼下部，以翼下肉厚、尾部肉多而柔軟的為上選。

要辨別其老嫩，最好根據其頸部氣喉的軟硬程度來加以辨別。氣喉柔軟的，鵝就較幼嫩。另一個辦法是，看舌底的珠點，顏色越黑的鵝就越老

2006-10-16 23:51:19 補充：
如果你做過燒味檔便一定分得出.

基本上鵝比鴨大隻d同貴d，因為鵝通上比較肥。所以燒鵝比燒鴨肥美d