全素月餅做法
回答 (9)
2006-09-30 1:58 am
✔ 最佳答案
首先，我們先來小試身手一下，先做比較簡單的『梅子月餅』，待知道訣竅後，然後再做下列的『健康素月餅』，接下來，你就知道要怎樣作出其他餡料的全素月餅囉。梅子月餅圖片參考：http://images.google.com.tw/images?q=tbn:S9oJNIunrjFkeM:http://www.meishichina.com/Health/UploadFiles/200508/20050819214820514.jpg
材料：（高纖餅皮）全麥麵粉300ｇ、泡打粉2又1/2小匙、黑糖50ｇ、水70ｃｃ沙拉油100ｃｃ (一)梅子醃梅子6顆、白豆沙650克 (二)咖哩白豆沙500ｇ、咖哩粉2大匙、素碎肉塊200ｇ（用水泡好） 做法：（高纖餅皮）１．將麵粉及泡打粉篩入大碗中，另取小碗將黑糖加水溶解後，倒入裝有麵粉及泡打粉的大碗中。 ２．在大碗中徐徐加入沙拉油，一邊用打蛋器拌勻，持續攪拌到團狀（軟硬度約像耳垂般軟度），如果太乾可酌量加入水調拌，最後放入冰箱冷藏一小時。 (一)梅子將醃梅去子切碎，和白豆沙一起拌勻，並分成大小相等的豆沙餡（約24個）。 (二)咖哩１．素碎肉用水泡軟，擠去水份。 ２．熱油鍋，爆香薑末，放下香菇末妙香，再下碎肉塊、醬油、鹽、豆蔻粉、白胡椒拌炒入味。 ３．白豆沙及咖哩餡粉及調和均勻。 月餅製作方法：１．將冷藏過１小時的餅皮取出，均分成24等份，餅皮麵團壓呈扁平狀，包入梅子餡或咖哩餡，修飾成橢圓形放在焗盤上，刷上少許奶水。 ２．焗箱預熱至攝氏180度，送進月餅焗15分鐘左右，待餅皮金黃即可取出食用。 小訣竅用上述高纖餅皮部分來製作其他類全素月餅，可加入的餡料，例如：豆沙泥（豆沙月餅）、棗泥（棗泥月餅）、松子（松仁月餅）、百果（百果月餅），水果粒（水果月餅）、堅果（堅果仁月餅）等，皆可自己動手做做看喔。
參考: 全素月餅
2015-06-30 8:52 am
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2015-02-16 10:33 am
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2014-10-14 4:44 pm
2014-09-20 3:37 pm
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2014-09-18 11:57 am
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2014-05-24 8:35 am
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2006-09-30 7:43 pm
謝謝樓上二位.不知有沒有別的種類ㄋ
2006-09-30 1:40 pm
<梅子素月餅> 材料: 醃梅子6顆白豆沙650克沙拉油100c.c.黑糖50克全麥麵粉300克泡打粉2.5小匙水70c.c.奶水少許 做法: 準備一個大碗，將篩過的麵粉、泡打粉倒進去。另取小碗，將黑糖加水溶解後，倒入大碗內，續加入沙拉油，用打蛋器拌勻，一直攪拌倒成糰狀(太乾就加水，攪至約像耳垂般的軟度)，移入冰箱冷藏一小時 將醃梅去籽、切碎後，與白豆沙拌勻，分成大小相等的豆沙餡備用(約24份) 將冰好的(1)料取出，捏成一小糰一小糰的，共分成24份 將一等份的(3)料壓平，包入梅子豆沙餡，然後修飾成雞蛋形，放到烤盤上，表面刷上少許奶水，再移入事先預熱到攝氏180~190度的烤箱內，烤15分鐘，或至表面呈金黃色即可
參考: 小巴
收錄日期: 2021-04-30 20:58:29
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20060929000011KK05974