急需涼伴食譜~贈(20)點

涼拌小黃瓜
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h020/103_a_0.jpg
作法步驟： 香菇用溫水泡軟後，去蒂切絲；芹菜洗淨切成 4 公分長段；胡蘿蔔亦洗淨切絲；金針菇洗淨掰開。 芹菜段、胡蘿蔔絲、金針菇分別入滾水中燙一下，撈起過冷水備用。 所有材料加入麻油拌勻，即可。以上的答案不知道是否能滿足你的疑問如果還有任何問題都可以到我家族找我唷http://tw.club.yahoo.com/clubs/brunch/

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家傳醃漬食譜【涼拌海蜇皮】開胃菜首選
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難選

泰式涼伴花枝
材料: 花枝、小蕃茄、洋蔥、蔥、香菜、薑、蒜、紅辣椒。
調味料: 魚露1茶匙、新鮮檸檬汁。
作法 花枝斜切刻花，以熱水川燙，撈出放涼。
小蕃茄對切，洋蔥切細丁，蔥、薑、蒜、香菜、紅辣椒切細絲。
將調味料及所有材料加在一起拌勻即可食用。
功效 :花枝屬於低脂肉類，不加鹽亦很可口，屬低油低鹽烹調。

http://www.wretch.cc/blog/JOYCE1411&article_id=6212428

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 [推薦]私房菜涼伴鮮蚵主材料:剝完殼的牡蠣肉約8兩|MC副材料:蔥1支/嫩薑切絲少許/香菜少許(可依個人喜好增減)WOh(7配料:醬油少許/白醋少許/米酒少許(可依個人喜好增減)Em&做法:©摩尼BBS網路社區 -- 音樂.歌詞.小遊戲.MTV.桌布.圖庫.笑話.影片.星座.下載.動漫畫.免費留言板申請　　 K^t!U1.於鍋內放入清水,待水滾後將牡蠣肉放入,川燙約10秒後撈起,撈起後立即放入冰塊中等待約1分鐘,最後將牡蠣肉撈起放於盤中I2.將蔥,嫩薑(切絲)及香菜切好後,放入牡蠣肉盤中Lxy3.加入醬油,白醋及些許米酒攪拌均勻,便是一道清爽的下酒小菜W"X8注意:牡蠣肉千萬不可川燙過久,否則就無法嘗到鮮蚵的美味.E泰式涼伴花枝(產後減肥用食譜)               
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/recipe_r9_c14.gif
(1)香菇去蒂、洗淨擦乾置入烤盤，烤熟切絲備用。(2)雞腿洗淨放入滾水中煮熟放涼，去皮、去骨，切絲備用。(3)豌豆莢燙熱，冰鎮後切絲備用。將香菇絲、雞肉絲、豌豆莢絲與所有調味料混合拌勻，放上蘿蔔泥、撒上白芝麻即可食用。

涼拌小黃瓜
小黃瓜 ... 2條
蒜頭 ... 2瓣(5克)
辣椒 ... 1條(10克)
低鈉鹽 ... 1/2茶匙
果糖 ... 2大匙
香油 ... 1茶匙

作法步驟：
小黃瓜拍碎切段備用。
蒜頭、辣椒切碎後加鹽搗碎，再加入白醋及果糖調勻。
將小黃瓜和調味汁拌勻，加上香油即可。

涼拌大頭菜
大頭菜 ... 半個(150克)
蒜頭 ... 2瓣(5克)
嫩薑 ... 5克
辣椒 ... 1條(5克)
低鈉鹽 ... 1茶匙(調味及醃漬各半)
白醋 ... 1/2茶匙
果糖 ... 1/2茶匙
香油 ... 1/2茶匙
香菜 ... 1/2茶匙

作法步驟：
大頭菜去皮切薄片，加鹽醃十分鐘後，將水瀝去一半。
蒜頭、薑、辣椒切碎後，加入鹽、白醋、果糖及香油調勻。
將大頭菜和調味汁拌勻，加上香菜拌勻即可。

涼伴四季豆
四季豆 ... 1斤
冰水 ... 一盆
滾水 ... 1鍋(加一茶匙鹽)

芝麻醬 ... (已調製好的3大匙)

作法步驟：
四季豆摘撕頭尾及莢筋，(可一切為二)洗淨入滾水中煮２1/2分鐘，撈出浸冰開水中冷透盛起，倒下芝麻醬，拌勻即可供食

涼伴茄子
茄子 ... 4-5條
蒜屑 ... 1/2大匙
醬油 ... 1大匙
鹽 ... 1茶匙
糖 ... 1茶匙
黑醋 ... 1/2大匙
麻油 ... 2大匙

作法步驟：
昔子切去蒂和尾稍，洗淨將每條一切為三段，置於盤中入蒸鍋蒸20分鐘，取出倒去水分，加入調味料用筷子把茄子撕成絲條，拌勻後加一層保鮮膜即入冰箱冰涼，食時取出清香可口。

涼伴雞絲
雞胸肉 ... 80公克
胡蘿蔔 ... 50公克
洋菜 ... 10公克
A料
檸檬 ... 1個
糖 ... 1茶匙
鹽 ... 1/8茶匙
辣椒 ... 少許
麻油 ... 少許

作法步驟：
雞胸肉煮熟、放冷後，撕成細絲；洋菜洗淨，用冷開水泡軟後切段；檸檬少許切薄片，其餘擠汁；辣椒切絲。
所有材料混合拌勻，放入冷箱冷藏片刻，極為爽口。

涼拌海蜇皮
海蜇皮 ... 300公克
紅蘿蔔 ... 150公克
白蘿蔔 ... 150公克
鹽 ... 適量
A 料
蒜末 ... 1/4茶匙
薑汁 ... 1/4茶匙
花椒粉 ... 1/8茶匙
鹽 ... 少許
味精 ... 1/8茶匙
糖 ... 1/4茶匙
醋 ... 1/4茶匙
麻油 ... 1/4茶匙
辣油 ... 1/4茶匙

作法步驟：
先將整張海蜇皮對摺後捲成圓筒狀，切 1/2公分寬細絲，再放入開水中稍燙即撈出，沖泡冷水 2小時，或置於冰水中浸泡，待海蜇皮泡發變脆，撈起瀝乾。
紅、日蘿蔔各切 5公分長細絲，加適量的鹽醃置 30分鐘後，洗淨。
海蜇皮、紅、白蘿蔔加A料一起攪拌均勻，放冰箱中冷藏後食用。

鴨掌涼拌
鴨掌 ... 300公克
洋蔥 ... 150公克(切絲)
紅蔥頭 ... 50公克(切絲)
糖醋 ... 5大匙
辣薄荷葉 ... 50公克
蒜辣魚露 ... 1/2杯

作法步驟：
鴨掌以開水燙過，瀝乾。
洋蔥、紅蔥頭，以糖醋醃泡 15 分鐘撈起。
盤中鋪上洋蔥、紅蔥頭，依序再放入鴨掌、薄荷葉，最後淋上魚露。

涼伴墨魚
墨魚 ... 1隻(約300公克)
芹菜 ... 50公克(切絲)
紅蘿蔔 ... 100公克(切粗絲)
白蘿蔔 ... 50公克(切粗絲)
糖 ... 1大匙
醋 ... 1茶匙
辣椒 ... 1條(切絲)
碎花生米 ... 2大匙
蒜辣魚露 ... 1/2杯
薄荷葉 ... 適量

作法步驟：
墨魚煮熟切片備用。
紅、白蘿蔔絲加糖浸泡 15 分鐘後把汁擠掉，加入醋拌勻。
芹菜放在紅、白蘿蔔上面，辣椒絲鋪在芹菜上再鋪上墨魚，最後擺上薄荷葉，撒上碎花生，淋上蒜辣魚露。

1 涼拌小黃瓜

材料:小黃瓜4條，紅蘿蔔半條，
配料:蒜頭少許，香油2湯匙，鹽巴少許，糖少許。
作法:將小黃瓜切段拍開，紅蘿菠切絲，然後先用鹽將小花瓜拌一次放10分中後洗清。蒜頭拍開剁細，如果喜歡吃辣椒可以切一點，再將小黃瓜根紅蘿菠、蒜頭，辣椒，用配料拌在一起，即可上桌，如果一次吃不完，可用保鮮盒分開食用。
2 涼半素雞

材料:素雞5條
配料:蒜頭少許，豆瓣醬1.5湯匙，香油少許，辣椒少許
作法:先用一鍋裝水起火，不用滾開，素雞斜片切開放入鍋中，直到水起泡就可以熄火撈出(切忌大火滾開)。再將配料將素雞趁熱攪拌，依小時後上桌則可更入味。
3 涼扮手撕雞

材料:雞胸肉一個，蔥3支，大辣椒2之

配料:醬油1.5湯匙，黑醋1湯匙，糖少許，香油1.5湯匙
作法:雞胸用滾水煮至7分熟，切絲，蔥切花，辣椒切片，將所有材料到在一鍋加入配料，用手輕抓捏材料，直到蔥花成稠狀，即可裝盤上桌。

@food網路美食坊　
http://www.afood.com.tw/search_sw.php3?search_method=recipe&page=1&name1=%B2D%A9%D5

咕嚕美食網　
http://recipe.goolu.com/02_search/index.php?php=searchresult.php&search_method=search1&string_fuzzy=涼拌&page=0&page_max=10

希望有幫到你