像日式燒烤店一樣的沾醬怎麼做??(贈20點)

日式照燒醬可當烤肉時生肉醃醬或烤熟之後的沾醬。 材料：醬油．蠔油．糖．香油．水．太白粉．黑胡椒粉．鹽。日式照燒醬與傳統烤肉醬最大的差異在於較甜較濃稠，這是因為大量的糖、蠔油和太白粉水造成的芍芍效果，讓燒烤出來的食物外表多了一種粘稠的焦味。所以日式照燒醬作出來的烤肉更Q更香濃外表更粘稠，就是這個原因。味磳烤肉沾醬材料:味磳(選用鹽份較低者) 、砂糖、冷開水、香菜末、蔥花.各1大匙、味霖(即日本酒醋, 買不到可用少許白醋代替) 、蒜末各1小匙做法：　全部調勻.備用.不夠鹹可再加適量的醬油 將肉洗淨並瀝乾水份.先用醬油.糖.沙拉油醃1~2小時 日式燒肉醬以雞湯為底，加入了日式味醂、糖、蘋果汁及檸檬等材料調製而成1.日式沾醬實在太多2.建議你到家樂福去一趟,有賣一本食譜叫醬料百科的(好像是這個名稱),裡面有主要配方燒肉醬汁通常分兩種1、燒肉醬：雞高湯+日式醬油+糖+味霖為基礎，可另行加蘋果、洋蔥、檸檬---，適合一般肉類使用。2、味噌醬：味噌+日式醬油+糖+味霖為基礎，適合內臟類使用，以去除腥味。
圖片參考：http://www.vorwerk.com.tw/刷刷鍋沾醬.jpg
燒肉用的應該是照燒醬吧照燒日文讀法是te-ri-ya-ki..可稱作燒肉醬或照燒醬..做法有上千種..基礎照燒醬供你參考：清酒3600cc糖2000g麥芽1000g味霖1800cc薄口醬油or甘露醬油3500cc接下來開始需要你得自己決定如何搭配下列材料，你的照燒醬就會呈現怎樣的風味。1.烤過的大蒜、洋蔥、大蔥⋯2.胡蘿蔔、西芹菜⋯3.豬骨、雞骨、牛骨、魚骨、鰻魚骨（先汆後烤）⋯4.小魚乾、梅乾、柴魚片⋯以上這些材料以選用方式，看你喜歡。※若烤鰻魚用的：鰻魚骨加柴魚片（柴魚片過熱會產生苦澀味通常要等醬煉好熄火後在加入浸泡一會兒）※燒肉用以雞骨（雜）加牛骨（雜）為基礎，加入上述其他材料一起熬煮提煉，最後加入柴魚。※燒肉醬通常小火慢熬8∼12小時，期間要把浮再表面的泡泡撈掉。後段醬汁轉濃時，要2∼3分鐘攪拌以免焦鍋。熬好後過濾，將炒（烤）熟的米裝再棉袋中放入醬之中浸泡，放入冰箱中一個月讓它熟成。若做到這個階段。恭喜你，你有一鍋燒肉醬了。接下來我們來運用它，得和下列的材料搭配混合運用燒肉醬才會好吃。基於各種肉的口感、味道，給于不同的調味。這些經常用到：芝麻、蒜泥、薑泥、蘋果泥、梨子泥、辣椒粉、芒果醬、鳳梨醬、Ko Chu Chan(韓國辣味噌)胡麻油、茶末、梅肉泥⋯這你也得自己試試才知道你喜歡哪中味道

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