素食主義者.的身體保健

2006-08-01 8:19 pm
我吃素半年多有了,,不過有一件事是令我比較困擾,,現在的體力及身體狀況還算不錯,但是等年老的時候不知會容易有什麼樣的狀況發生??
為了防患未然我應該多注意那些營養成份的攝取,,

回答 (6)

2006-08-02 8:05 pm
✔ 最佳答案
健康素食原則
  怎樣才是健康的素食呢?簡言之,低油、低鹽、低糖及高纖維質,且營養足夠均衡的素食即是健康的素食,若能做到下列幾點,那麼就能擁有健康的素食,擁有健康,擁有長壽,擁有幸福。
進食各種食物以達到蛋白質互補作用。
選擇全穀類,如糙米、全麥麵包。
搭配選擇豆類、核果類及種子類於飲食中。
多選擇深綠色蔬菜。
奶素者應選擇低脂或脫脂奶製品。
避免進食過量甜食和高油食物。
兒童及青少年注意補充鈣質、鐵質、維生素B2、B12 和維生素D。如牛奶、酵母、芝麻、海藻、紫菜、綠色蔬菜、豆類等是富含鈣質、鐵質、維生素B2的素食食物。
孕乳婦注意補充鐵劑,吃含鈣豐富的食物,多晒陽光以製造維生素D ,以及補充維生素B12。
多攝食維生素C 豐富的水果。
攝取足夠的熱量並維持理想體重。
盡量廣泛地選用不同種類且未經精製的食品。黃豆及其製品是品質較優良的植物性蛋白質來源,可多選食。
奶類和蛋類不僅是品質優良的蛋白質,並且可提供維生素B12,補足因攝食植物性食品導致維生素B12 不足的缺點,食用純素食時則應補充維生素B12。
多選用蔬菜及水果類,因其可提供人體所需的各種維生素及礦物質。
選用堅果類食品應注意食取量,以免因大量攝食造成熱量過高;亦應盡量減少攝食只提供熱量無其他營養素的食物如:糖果、汽水等,避免引起肥胖症。
純素食者應注意補充維生素B12及D(或曝曬陽光),並應多選食深綠色蔬菜,以提高鈣值的攝取量。
 
素出健康的方法

選擇天然、粗糙、高纖、少加工的食材
減少油煎、油炸方法
減少夾心、千層等含大量棕櫚油、氫化油、椰子油等飽和脂肪的食物
每日1-2杯牛奶或1-2份奶製品以滿足鈣質及維生素B12需求,尤其幼兒、青少年、孕產婦等正處於生長或高鈣質需求階段
全素者,鈣質可來自多選擇:黃豆製品、堅果、核果(杏仁、花生、開心果等)、綠色蔬菜;尤其是黑芝麻、芝麻糊等不但含豐富鈣質且有完美的鈣磷比率“2:1”,有利鈣質吸收
主食來源多選擇全穀及根莖類,前者含較豐富維生素B群,後者含豐富寡糖,有助腸內好菌生長,利於體內環保
全素者可從健素糖、酵母粉或營養穀類早餐中獲得維生素B12
鐵質含量較多的食物:紅豆、皇帝豆、甜豆,蔬菜則有:紅鳳菜、紅杏菜、山芹菜、菠菜等。但植物性鐵質吸收不如動物性鐵質,可在用餐前後,多食用水果或果汁,維生素C在腸道有助於鐵質吸收維生素C是天然抗氧化物,在水果中含量豐富:香吉士、芭樂、奇異果、木瓜、草莓、蕃茄、百香果、柚子等
植物性食物不像牛奶、蛋、肉類等有較完整的胺基酸含量,它們遵守著「全有全無」原則,若缺少某一種胺基酸就無法合成蛋白質。素食者必須同時包括全穀、黃豆、堅果才能達到胺基酸互補原則
鋅含量在葵花子、南瓜子、小麥胚芽、燕麥中含量豐富
維生素D有助鈣質吸收,每日15-20分鐘曬太陽有助體內維生素D轉化
最好的養生之道是食物種類多且不偏食。


建議菜單

五穀根莖類(主食):
建議至少糙米+黃豆,另外可加上蕃薯以增加寡糖及纖維素含量,每日攝取2-3碗;麥片含豐富維生素B,薏仁口感鬆軟,蛋白質含量完整。在飯中加入紅豆可提高鐵的攝取。
 
每日2-3份黃豆製品:
如果不喝牛奶者,則建議4-5份;黃豆是素中之肉,胺基酸含量較其它素料完整,胺基酸吸收率高,每餐有豆漿、豆腐、豆干、豆包、干絲等黃豆製品。
 
每日1-2杯(250-500cc)的牛奶
 
2-4份水果:水果種類多變化,每份約切滾刀塊一碗
 
烹調用油:每人每餐約0.5-1湯匙,外食應遵守少油原則
 
蔬菜3-5種:大部分新鮮蔬果都多少含有防癌的植物素,且含大量纖維素,且深色植物含豐富礦物質,可簡單從顏色來攝取多樣化的蔬菜;例如:每日都攝取3-5種顏色的蔬菜,綠色有:青椒、菠菜、A菜、蕃薯葉、菜豆、皇帝豆等;紅色有:胡蘿蔔、蕃茄、茄子等;黑色有:香菇、木耳、髮菜等;白色有:豆芽菜、洋菇、黃瓜、高麗菜、竹筍、蘿蔔等;黃色有:玉米筍

 
素材的選擇

全穀類選擇真空包裝
選擇顆粒完整者
注意食品標示及保存期限
避免油炸或加工食材

另外每日檢視自己各類營養素的攝取方式,以少油、有鹽,勿吃過多的加工品食物(尤其參雜化學提高口味者)為原則,而飲食方面力求新鮮:
1) 青菜類最多冰箱存放不超過三天,最好是深綠色、深黃色、紅色等等深色蔬菜。部分綠色蔬菜因為含有草酸(像是菠菜、茼蒿等),不宜吃多,否則容易衍生出結石等等問題。
2) 豆腐類的食物最好新鮮否則容易餿掉。
3) 油類方面注意味道以及顏色變化(氧化過度就不要食用)等等。

除飲食之外,適當的運動、以及適當的曝曬陽光,適當紓解壓力等等,以及心靈的提升(像是聽音樂、參與一些公益活動、或是自己的信仰等等)都是素食者跟葷食者都辦的到的。

參考資料:
1) 營養天地/益富營養中心
2) 素食小館村民/小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+醫學超級帥哥
3) 吃出健康素食/作者: 賴聖如營養師
參考: 全球素食網http://www.vegeworld.com.tw/
2015-07-16 10:16 pm
夏威夷豆那我首推黑美豆豆
他們家的夏威夷豆好吃口味也比較多
不像一般大都只賣鹽味跟原味
他們除了上面那二種口味

另外還有可可、椒鹽芥末、楓糖、蒜味
而且他們雖然加了調味但豆子卻沒有變的不好吃
這才是我推薦的理由

有些店家不知道為什麼加了口味
豆子的口感就會變的怪怪的
因為我本身也是很喜歡吃夏威夷豆
所以對於豆子本身的口感還蠻挑的=.=+


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2015-02-21 1:20 am
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2007-06-30 7:31 pm
跟你分享我媽媽的料理
訂購才製作,絕對新鮮
而且加熱簡便又好吃,而且是素食的喔

也可以到奇摩拍賣看評價
都很不錯喔^^
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這個是介紹的網址
http://e.dou.e.mytw.net/
2006-08-03 1:46 am
要評估是吃宗教素食,還是非宗教原因。個人比較傾向非宗教原因,盡量以素食為主,肉類少吃。有一種說法1、3、5吃全素,2、4吃少肉的葷食,是比較健康的。若是宗教原因吃素,就要注意蛋白質的攝取,蛋、牛奶是必須補充的,豆漿也非常好,應該補充多種維他命,防止營養不均衡。姊姊原來吃全素,10多年了,現在因為健康因素改吃桌邊素。1. 95-03:讓你吃的健康,一定要看喔!   1. 九大抗癌食物。                 2. 40多種蔬菜抗癌成分。    3. 20種台灣常見的營養食物。       4. 14種營養密集的超級食物。    5. 12種抗癌症飲食武器。           6. 十大健康食品 / 十大美味陷阱。    7. 17種對抗乳癌的好食物。         8. 食物的膳食纖維含量。2. 95-04:食物的膳食纖維,少了它,一身是病。   1. 膳食纖維小傳                   2. 人也可以靠吃草取得營養?      3. 膳食纖維每日應攝取量           4. 食物的膳食纖維含量    5. 一般人吃的都不夠健康          6. DIY健康迎纖雜糧飯
2006-08-02 1:07 am
素食主義著當然是不錯啦.......
只是素食主義著容易有惡性貧血,
也就是缺乏維生素B12,
如果可以的話,
建議您最好可以多吃些蛋類的食物,
這樣會比較好一點,
我有一個朋友原本是吃全素的,
後來改吃奶蛋素了,
因為車禍而要恢復體力的需求,
然而你也可以多吃一些營養品,
比如說維他命等的一些保養品的飲食唷~~
希望這些能夠幫助到你的需求

收錄日期: 2021-04-26 15:25:57
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20060801000011KK05056

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