雞 是用 一般的雞肉 還是土雞 要怎麼和老板講要啥米雞呢？
是雞腿的部份就ｏｋ嗎？
香菇 是用什麼菇呢 我要做起來比較有香菇味道 比較好吃的
大約是幾朵 要切或是怎麼處理嗎？
香菇雞湯的材料是什麼？
2006-07-21 9:47 pm
回答 (10)
2006-07-21 10:01 pm
✔ 最佳答案
香菇雞湯的雞肉最好是半土雞，或是土雞，土雞較好吃千萬不可以用肉雞，
超市或大賣場賣的棒棒腿，都是肉雞
用雞腿肉燉，較香，
香菇最好是厚一點的，像埔里的香菇，或是官田的香菇，就很香
香菇與雞肉約 １：１
要不要切，就看個人囉！
香菇、雞腿，加水淹過材料，再加點嫩薑絲，放一大匙米酒
放到大同電鍋裡燉，外鍋約一杯或一杯半的水，(一杯水約15分鐘)
如果是土雞腿，外鍋可以放二杯水，燉久一點，
煮到電鍋跳起來，就可以加鹽巴調味，
不必放油，因為雞肉本身就有油脂
2015-11-10 3:46 am
【鮮甜回甘蔭瓜香菇雞湯】http://pamfood.pixnet.net/blog/post/48098340
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2006-07-30 2:16 pm
如果要湯頭甜一點，可以加一兩顆紅棗 ^^ 或者半顆蘋果也很棒唷! 這是我媽媽的私人小偏方 。
2006-07-22 6:16 am
我的煮法是把乾香菇洗乾淨後用熱水泡約3小時(或等水冷),雞腿洗淨先川燙過,然後用泡香菇的水再加點清水(依個人喜好加多加少)去煮約30分至1小時,最後調味,那樣香菇味就會很香了哦,而且也很好吃哦^^
2006-07-22 2:31 am
所需材料：棒棒腿 ... 2支 香菇 ... 4朵 薑 ... 3片調味料 鹽 ... 1小匙 酒 ... 1大匙
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h037/051_a_0.jpg
作法步驟： 香菇泡發備用。 棒棒腿切塊，用沸水燙煮一滾，去血水、換清水 4杯。 放入香菇、薑片及鹽、酒，中火煮上 20 至 30 分鐘即可。
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h037/051_a_0.jpg
作法步驟： 香菇泡發備用。 棒棒腿切塊，用沸水燙煮一滾，去血水、換清水 4杯。 放入香菇、薑片及鹽、酒，中火煮上 20 至 30 分鐘即可。
參考: 經驗
2006-07-22 12:13 am
我們家的香菇雞湯放了很多蒜頭.
等蒜頭都煮爛後.連蒜末一起喝.那時候的蒜已經沒有嗆味.而且喝了比較不會感冒
等蒜頭都煮爛後.連蒜末一起喝.那時候的蒜已經沒有嗆味.而且喝了比較不會感冒
2006-07-21 10:04 pm
顧名思義 當然是香菇 和好吃的雞腿肉因為雞腿肉較嫩 最好是土雞喔 因為比較常運動的土雞肉 較結實 較有彈性 最好吃香菇可選擇大約直徑3公分的大小不用切 也不用浸泡 稍微清洗即可若是一家四口吃的話 大約放個16朵香菇要記得放些薑片 去腥材料處理完畢好吃的香菇雞湯就要上桌囉
參考: 香菇雞湯我也愛
2006-07-21 10:04 pm
雞肉部分看你喜歡哪一種~~~沒有特別規定
像我們家因為比較喜歡吃雞腿部分所以是買雞腿肉在切成幾塊烹煮
至於香菇要選用乾香菇不用切
選乾香菇時可以拿起來聞看看在選擇要買哪一種
至於乾香菇要放多少 適中就好依個人決定
像我們家因為比較喜歡吃雞腿部分所以是買雞腿肉在切成幾塊烹煮
至於香菇要選用乾香菇不用切
選乾香菇時可以拿起來聞看看在選擇要買哪一種
至於乾香菇要放多少 適中就好依個人決定
參考: 自己
2006-07-21 10:00 pm
我個人都只用雞腿，這樣比較好吃，整隻雞也可以～
土雞比較好喔！就跟老闆說要土雞的雞腿，還有一種叫做．．國語我不會說．．直接用台語翻譯就是．．轟 阿 ㄍㄟ～ ＝ ＝看的懂嗎＠＠＂
香菇我都用紐扣菇，滿有味道的！
如果香菇是買乾的，要先浸砲喔！不要直接丟下去煮，先浸砲比較好吃。
香菇我的煮法都沒有在切（可以吃出整個香菇的滋味），也頗好味的︿＿︿
大約幾朵～適量吧～放多一點味道就重一點嚕～因為我也不知道你要煮多少呢！
2006-07-21 14:01:59 補充：
浸泡用冷水浸泡就好了 不用用熱水～
土雞比較好喔！就跟老闆說要土雞的雞腿，還有一種叫做．．國語我不會說．．直接用台語翻譯就是．．轟 阿 ㄍㄟ～ ＝ ＝看的懂嗎＠＠＂
香菇我都用紐扣菇，滿有味道的！
如果香菇是買乾的，要先浸砲喔！不要直接丟下去煮，先浸砲比較好吃。
香菇我的煮法都沒有在切（可以吃出整個香菇的滋味），也頗好味的︿＿︿
大約幾朵～適量吧～放多一點味道就重一點嚕～因為我也不知道你要煮多少呢！
2006-07-21 14:01:59 補充：
浸泡用冷水浸泡就好了 不用用熱水～
參考: 自己
2006-07-21 9:59 pm
香 菇 雞 湯
材料
A.湯 料 雞腿 4 隻 香菇 數朵 薑 數片
B.調 味 料 鹽 適量
作法
1. 雞 腿 川 燙 一 下 ， 香 菇 洗 淨 ， 切 薑 片 備 用 。
2. 將 三 湯 碗 的 水 煮 滾 後 ， 放 入 所 有 材 料 用 大 火 煮 20 分 鐘 ， 之 後 轉 小 火 煮 三 個 小 時 或 以 上 即 可 ， 起 鍋 前 可 加 適 量 的 鹽 調 味 。
Tips
有 時 我 覺 得 雞 湯 太 油 膩 了 ， 我 會 將 其 中 一 隻 的 雞 皮 拿 掉 ， 這 樣 會 比 較 好 一 點 ； 或 是 可 以 買 隔 油 湯 壺 ， 在 喝 之 前 將 油 隔 掉 。
http://www.odiestudio.com/sun/soup6.htm
第二種：
香菇雞湯
1. Clement上面的任一家店購買雞腿3隻，雞翅膀3隻（一人份）
2. 一包香菇，按照自己的喜好多寡，挑選香菇浸泡冷水中
3. 將雞腿和雞翅膀用熱開水煮沸，專業的說法叫穿燙
4. 將穿燙好的雞腿和雞翅膀，放入超好用的大同電鍋
5. 放入水，和剛才浸泡在水裡的香菇，加些鹽和少許的味精
6. 約過20-30分鐘，香菇雞湯完成
http://my.so-net.net.tw/yliang3/mushroom%20soup.htm
材料
A.湯 料 雞腿 4 隻 香菇 數朵 薑 數片
B.調 味 料 鹽 適量
作法
1. 雞 腿 川 燙 一 下 ， 香 菇 洗 淨 ， 切 薑 片 備 用 。
2. 將 三 湯 碗 的 水 煮 滾 後 ， 放 入 所 有 材 料 用 大 火 煮 20 分 鐘 ， 之 後 轉 小 火 煮 三 個 小 時 或 以 上 即 可 ， 起 鍋 前 可 加 適 量 的 鹽 調 味 。
Tips
有 時 我 覺 得 雞 湯 太 油 膩 了 ， 我 會 將 其 中 一 隻 的 雞 皮 拿 掉 ， 這 樣 會 比 較 好 一 點 ； 或 是 可 以 買 隔 油 湯 壺 ， 在 喝 之 前 將 油 隔 掉 。
http://www.odiestudio.com/sun/soup6.htm
第二種：
香菇雞湯
1. Clement上面的任一家店購買雞腿3隻，雞翅膀3隻（一人份）
2. 一包香菇，按照自己的喜好多寡，挑選香菇浸泡冷水中
3. 將雞腿和雞翅膀用熱開水煮沸，專業的說法叫穿燙
4. 將穿燙好的雞腿和雞翅膀，放入超好用的大同電鍋
5. 放入水，和剛才浸泡在水裡的香菇，加些鹽和少許的味精
6. 約過20-30分鐘，香菇雞湯完成
http://my.so-net.net.tw/yliang3/mushroom%20soup.htm
收錄日期: 2021-04-30 10:19:27
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20060721000014KK06831