會煮飯ㄉ來回答如何做出好吃又營養ㄉ雞湯?
要選哪種雞ㄋ??火要多大??水.鹽.味精要放多少呢??
請把過程依依寫下~
可以ㄉ話注意ㄉ全寫下!謝謝大大~
請跟我講食譜~~請詳細一點!!
別亂寫~!!所以大家幫幫我ㄉ忙八~~
會煮飯的來回答..如何煮雞湯呢???
2006-07-19 6:45 am
回答 (10)
2006-07-20 2:08 am
✔ 最佳答案
香菇雞湯所需材料：棒棒腿 ... 2支 香菇 ... 4朵 薑 ... 3片調味料 鹽 ... 1小匙 酒 ... 1大匙圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/hp_img/blank.gif
作法步驟： 將雞洗乾淨，放沸水中汆燙片刻，再沖洗乾淨。 芡實、白扁豆、益智仁、薏仁沖洗乾淨，填入雞肚，放入砂鍋。 加入A和淹過表面的清水，用大火煮沸，撇去浮沫，再改用小火燉至雞酥爛。 加入鹽、味精，再燉數分鐘即可。
參考: 經驗
2015-11-10 3:49 am
【鮮甜回甘蔭瓜香菇雞湯】http://pamfood.pixnet.net/blog/post/48098340
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2006-07-28 6:35 am
先將肌肉先汆燙一下，再把要煮湯的鍋子等水滾以後
把雞肉讓他煮熟，我是會用東叢夏草包來煮加入一些薑等他熟。
但是最好是用快鍋因為煮雞湯時間通常會比較常吧
把雞肉讓他煮熟，我是會用東叢夏草包來煮加入一些薑等他熟。
但是最好是用快鍋因為煮雞湯時間通常會比較常吧
參考: 自己
2006-07-20 6:41 pm
雞肉我都買 雞ㄋㄨㄚ/ 抱歉忘了台語怎麼唸@@||
冬瓜雞
材料
冬瓜一片不用厚.雞肉半隻或一隻大腿請老版切塊煮湯用(老版會問)
嫩薑6片
鰹魚味調味粉
做法
將冬瓜去皮切塊洗淨下鍋+薑片先煮.雞肉洗去血塊川燙過.再放進去用小火一起悶滾煮(我比較懶惰雞肉我用電鍋悶跳起就放入冬瓜內一起煮一會)+鹽(的小湯匙約2匙.看水溶量多少)+調味粉.我不加味素+米酒少許就可以了
雞肉挑選是我婆婆都買那種的所以...
我常煮的就冬瓜雞湯&香姑雞湯.我的鍋子 鍋子高8cm 直徑21cm
若不要冬瓜改香姑也相同做法
2006-07-20 10:42:46 補充：
雞ㄋㄨㄚ/ 抱歉忘了國語怎麼唸@@
冬瓜雞
材料
冬瓜一片不用厚.雞肉半隻或一隻大腿請老版切塊煮湯用(老版會問)
嫩薑6片
鰹魚味調味粉
做法
將冬瓜去皮切塊洗淨下鍋+薑片先煮.雞肉洗去血塊川燙過.再放進去用小火一起悶滾煮(我比較懶惰雞肉我用電鍋悶跳起就放入冬瓜內一起煮一會)+鹽(的小湯匙約2匙.看水溶量多少)+調味粉.我不加味素+米酒少許就可以了
雞肉挑選是我婆婆都買那種的所以...
我常煮的就冬瓜雞湯&香姑雞湯.我的鍋子 鍋子高8cm 直徑21cm
若不要冬瓜改香姑也相同做法
2006-07-20 10:42:46 補充：
雞ㄋㄨㄚ/ 抱歉忘了國語怎麼唸@@
參考: 自己
2006-07-19 7:55 am
全雞、半雞、雞腿（適人數與預算）
香菇適量
薑片適量
鹽適量
【作菜本來就是一見快樂的事，不用拘泥太多，材料可以依個人變化，也可以到中藥店包一包十補或抓一些人蔘鬚、當歸片、紅棗......等等】
做法1：
先起一鍋水川燙雞肉，將血水燙掉，再用清水洗乾淨。
從新起一鍋水，將所有材料放進去煮到滾轉中小火再煮一下，起鍋前加鹽巴幾可上桌。
做法2：
一樣先將雞肉川燙血水洗淨備用。
準備電鍋一樣再用一鍋水加入所有材料，外鍋加一杯水，等電鍋跳起來後就可以加鹽巴再悶一下即可上桌。
香菇適量
薑片適量
鹽適量
【作菜本來就是一見快樂的事，不用拘泥太多，材料可以依個人變化，也可以到中藥店包一包十補或抓一些人蔘鬚、當歸片、紅棗......等等】
做法1：
先起一鍋水川燙雞肉，將血水燙掉，再用清水洗乾淨。
從新起一鍋水，將所有材料放進去煮到滾轉中小火再煮一下，起鍋前加鹽巴幾可上桌。
做法2：
一樣先將雞肉川燙血水洗淨備用。
準備電鍋一樣再用一鍋水加入所有材料，外鍋加一杯水，等電鍋跳起來後就可以加鹽巴再悶一下即可上桌。
參考: 自己的經驗
2006-07-19 7:51 am
雞呢? .............看多少人要吃囉~如果很多人的話買全鷄
人不多的話...買半隻或是雞腿就好了.....
可以叫老闆幫你剁小塊一點.....
之後川燙...到沒有血水...
然後另外燒一鍋水...(要喝多少就用多少...)
水滾前...加入一瓶醬瓜(罐頭)和薑片約3~4片...超好吃喔!!
滾後...加一些"蛤罵"
然後放入已經是先煮好的鷄肉塊...
小火慢慢燉..燉到...用筷子叉最厚的肉熟透夠軟就OK了....
最後加入調味料...
沒有加調味料的時候先試喝看看...因為醬瓜跟"蛤罵"都會鹹...
所以...不用加太多鹽....酌量...看喜不喜歡吃很鹹...還是清淡....
加好之後...就大功告成啦!!~
真的超好喝....又超營養.....因為我媽都煮給我喝.....
因為加了"蛤罵"所以很營養喔~
真的超好吃....試看看囉!!
這個口味不喜歡請密即時通給我..或是E-MAIL給我...
我還有一堆食譜(我自己想的)可以跟你分享喔!!
超愛作菜的我....
人不多的話...買半隻或是雞腿就好了.....
可以叫老闆幫你剁小塊一點.....
之後川燙...到沒有血水...
然後另外燒一鍋水...(要喝多少就用多少...)
水滾前...加入一瓶醬瓜(罐頭)和薑片約3~4片...超好吃喔!!
滾後...加一些"蛤罵"
然後放入已經是先煮好的鷄肉塊...
小火慢慢燉..燉到...用筷子叉最厚的肉熟透夠軟就OK了....
最後加入調味料...
沒有加調味料的時候先試喝看看...因為醬瓜跟"蛤罵"都會鹹...
所以...不用加太多鹽....酌量...看喜不喜歡吃很鹹...還是清淡....
加好之後...就大功告成啦!!~
真的超好喝....又超營養.....因為我媽都煮給我喝.....
因為加了"蛤罵"所以很營養喔~
真的超好吃....試看看囉!!
這個口味不喜歡請密即時通給我..或是E-MAIL給我...
我還有一堆食譜(我自己想的)可以跟你分享喔!!
超愛作菜的我....
參考: 今年17歲擁有中餐乙級廚師證照...熱愛作菜....我加開餐廳的.....我掌廚....參考看看囉!
2006-07-19 7:38 am
石蓮花蛤仔雞湯
材料:土雞半隻OR放山雞 石蓮花 20片 薑片2片 蛤仔20顆
作法:先把雞川燙洗淨後.和將片一同放入鍋中大火煮沸後轉小火慢煮40分鐘
之後再放入石蓮花煮20分鐘後放入蛤仔煮開即可.之後加入鹽巴.味精就可食用ㄌ
鹽巴可以依你自己喜歡ㄉ程度加減..味素別放太多2匙即可
如果你是第一次煮飯(蛤仔是有點鹹味ㄉㄛ ) 鹽巴可以慢慢加別一次加太多就沒救ㄌ..因為我是個家庭主婦靠ㄉ事煮飯ㄉ經驗所以調味料ㄉ多寡我無法精準ㄉ告訴你..你可以試試看
粉好吃ㄛ..我自己研發的希望你會喜歡
材料:土雞半隻OR放山雞 石蓮花 20片 薑片2片 蛤仔20顆
作法:先把雞川燙洗淨後.和將片一同放入鍋中大火煮沸後轉小火慢煮40分鐘
之後再放入石蓮花煮20分鐘後放入蛤仔煮開即可.之後加入鹽巴.味精就可食用ㄌ
鹽巴可以依你自己喜歡ㄉ程度加減..味素別放太多2匙即可
如果你是第一次煮飯(蛤仔是有點鹹味ㄉㄛ ) 鹽巴可以慢慢加別一次加太多就沒救ㄌ..因為我是個家庭主婦靠ㄉ事煮飯ㄉ經驗所以調味料ㄉ多寡我無法精準ㄉ告訴你..你可以試試看
粉好吃ㄛ..我自己研發的希望你會喜歡
參考: 自己
2006-07-19 6:52 am
健腦補腎雞湯
生 活 緊 張 ， 容 易 腎 脾 兩 虛 ， 引 致 頭 暈 眼 花 ， 腰 膝 酸 軟 乏 力 ， 神 經 衰 弱 ， 遇 到 這 種 情 況 ， 可 用 雞 項 煲 瘦 肉 湯 作 為 食 療 ， 常 飲 可 補 腎 強 身 ， 健 腦 醒 神 。
材 料
雞 項 1 隻 （ 汆 水 ）
瘦 肉 6 兩
水 12 碗
蔥 1 條
薑 2 片
鹽 1 茶 匙
做法
蔥 洗 淨 切 段 。
瘦 肉 洗 淨 ， 切 厚 片 。
雞 先 出 水 ， 再 與 瘦 肉 、 薑 片 、 蔥 條 放 入 煲 中 ， 煲 滾 後 改 用 中 火 煮 兩 小 時 鹽 即 成 。
生 活 緊 張 ， 容 易 腎 脾 兩 虛 ， 引 致 頭 暈 眼 花 ， 腰 膝 酸 軟 乏 力 ， 神 經 衰 弱 ， 遇 到 這 種 情 況 ， 可 用 雞 項 煲 瘦 肉 湯 作 為 食 療 ， 常 飲 可 補 腎 強 身 ， 健 腦 醒 神 。
材 料
雞 項 1 隻 （ 汆 水 ）
瘦 肉 6 兩
水 12 碗
蔥 1 條
薑 2 片
鹽 1 茶 匙
做法
蔥 洗 淨 切 段 。
瘦 肉 洗 淨 ， 切 厚 片 。
雞 先 出 水 ， 再 與 瘦 肉 、 薑 片 、 蔥 條 放 入 煲 中 ， 煲 滾 後 改 用 中 火 煮 兩 小 時 鹽 即 成 。
2006-07-19 6:51 am
我是用”燉”雞湯材料1.雞..看你要普通的雞或黑骨雞 (去超市或菜市場買剁好的或買一整隻雞) 2.水 3.薑片 4.香菇作法: 1.把雞清洗好,放入鍋中,將水倒約至7~8分滿 2.把薑切成薑片,放入鍋中 3.把泡過水軟化過的香菇,也放入鍋中 4.電鍋的外鍋加一碗水 5.按下開關 6.跳起後,約過5分鐘再在外鍋倒一碗水 反覆3次,雞肉就爛嚕 7.端起後撒少許的鹽 ps：為了身體健康不要放味素
參考: 自己的經驗
2006-07-19 6:51 am
雞湯？你要那一種的唉押，煮燙ｏｒ煮菜都不可以放味精的那個對身體不好如果是要四物雞湯材料，去超市買一包四物的藥材，現在超市都有賣裝好的一包才３０or４０元，我昨天才燉了一鍋烏骨雞湯，烏骨雞全雞下去（你要土雞也可以）洗乾淨後，放入一個鍋子，在來把藥材放進去，在來放水，把雞蓋過就可以了，加一點點點點的米酒。放入電鍋。在來電鍋的水要放小的碗一碗水，這樣按下去，就等他跳起來，如果要吃那種骨頭跟肉很容易分離的就在多加一點水（這個是放在電鍋的，不是雞湯的那個鍋子喔）香菇雞湯準備香菇泡開後，買雞腿肉。因為比較好吃洗乾淨，等水滾，把雞肉放下去煮，在來放香菇，在來讓他悶，等肉ｏｋ了可以吃了。放鹽。這樣就好了如果不會就問我吧我可以教你喔
收錄日期: 2021-04-30 10:18:41
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20060718000014KK16201