有人知道\"正港\"香港廣東粥加甚麼料
可以的話順便跟我說一下作法
請問一下香港的廣東粥食品&作法
2006-05-03 6:11 am
回答 (3)
2006-05-06 3:55 am
✔ 最佳答案
所需材料：蓬萊米 ... 1飯碗(或圓糯) 水 ... 1大鍋(約30飯碗) 油條 ... 1～2條 蔥 ... 2～3支(或香菜) 胡椒粉 ... 少許A 料 鹹蛋 ... 1個 皮蛋 ... 1個 絞肉 ... 300公克(或大骨1副)圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h029/083_a_3.jpg
作法步驟： 豬肝洗淨後切片，用熱水略燙去血水備用。 取一鍋，放入 A 料，加蓋，以 100﹪ 電力煮 10分鐘，取出，再加入 B 料，加蓋，以 100﹪ 電力煮 3 分鐘，撒上蔥花及油條塊即可。
參考: 經驗
2006-05-03 3:42 pm
其實廣東粥的種類繁多，我就列舉皮蛋瘦肉粥為例吧！
我不知道你家中煮食用的煲有多大，我以我自己的為例：
3/4飯碗的白米
半飯碗切好的瘦肉
1/3飯碗切好的皮蛋
四湯碗大的水
半茶匙食鹽
可以放進煲裏開始囉，不過要記著粥料和粥一定一起煲至少一小時以上，當然時間耐一點粥就會變得更加「綿密」和入味，期間要不斷加水，否則變了飯焦事小，弄至火災就大件事了，還有一點記住不要把粥底煲好才放入粥料煲一會就拿來吃，否則即使衛生沒問題也會淡而無味。
2006-05-03 07:44:11 補充：
還要補充一點，當看見粥煮沸後才改用慢火煲一小時以上
我不知道你家中煮食用的煲有多大，我以我自己的為例：
3/4飯碗的白米
半飯碗切好的瘦肉
1/3飯碗切好的皮蛋
四湯碗大的水
半茶匙食鹽
可以放進煲裏開始囉，不過要記著粥料和粥一定一起煲至少一小時以上，當然時間耐一點粥就會變得更加「綿密」和入味，期間要不斷加水，否則變了飯焦事小，弄至火災就大件事了，還有一點記住不要把粥底煲好才放入粥料煲一會就拿來吃，否則即使衛生沒問題也會淡而無味。
2006-05-03 07:44:11 補充：
還要補充一點，當看見粥煮沸後才改用慢火煲一小時以上
參考: 經常自己煲粥的HK仔
2006-05-03 7:25 am
廣東粥要把基礎ㄉ粥底煮好在家現成ㄉ基本材料例:狀元及第粥.皮蛋瘦肉粥.華誕牛肉粥.魚片粥.什錦海鮮粥..香菇雞球粥.羅漢粥....材料:粥底米1杯.水12杯 作法:放水入鍋等水鍋後.加入米繼續煮滾.關小火維持滾開狀況不停ㄉ攪拌.約40分鐘即可..千萬別焦掉.不幸焦底ㄉ畫.千萬不能攪拌..換一ㄍ鍋把上邊幸存ㄉ換一個鍋煮..
參考: 自己經驗
收錄日期: 2021-04-28 15:25:43
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20060502000012KK13514