水餃可以用蒸的嗎?會熟嗎?

2006-04-01 4:20 am
冷凍過的水餃可以用蒸的嗎?
這樣會熟嗎?
這樣是不是就不用放這麼多水?(水煮的都要放很多水)

回答 (5)

2006-04-01 11:55 am
✔ 最佳答案
當然可以呀!你把它蒸久一點,但你要考慮到一點就是他的鹹度了,因為你水煮放一大鍋水煮起來的水餃鹹度剛剛好,但你用蒸可能就不一用了。因為我也曾用蒸的過結果太鹹了,但你蒸時盤子要擦點油才不會蒸好後黏在盤子上(但這樣子皮會比較硬一點)。如果用電子鍋的話,只要加一碗水在外鍋內就可以熟了

2006-04-01 03:59:29 補充:
忘了,我會在盤子內加一點水大約要水餃的一半水吧。就半泡住水餃三分之一的量來蒸就不會這麼硬了,這樣水餃也可以吸收點湯汁了
參考: 自已
2006-04-02 4:25 am
不是說不行,但蒸的不好吃,這主要是皮的差別,餡則可以隨意替換;如果把水餃加些水再悶蒸,也是會熟,但不會像真的蒸餃那樣皮Q且透明,風味差很多!

水餃皮是冷水麵,冷水麵含水量少,宜煮,也可炸

蒸餃皮是燙麵,燙麵含水量多,宜蒸或煎烙

若真的要拿水餃當蒸餃,最好的方法是把它先過一次滾水再蒸,這是讓水餃最像蒸餃的法子了--先把水餃排在盤中,淋一次滾水(一定要滾),這樣可以改變皮的性質;然後把水倒掉,就可以拿去蒸~~
2006-04-01 4:46 am
會熟唷!!!!可是裡面ㄉ餡料就變ㄉ不好吃ㄌ~~因為冷凍ㄉ時候水餃內處於"真空狀態"直接加熱肉餡會變ㄉ硬硬ㄉ~(沒水份)so~~如果你一定要用"蒸ㄉ"請你在征鍋內and冷凍ㄉ水餃都要加點水~~會比較有水份口感比較好ㄌ!!!
參考: 我蒸過~~~
2006-04-01 4:41 am
不可以..很難吃...蒸餃是蒸餃.水餃是水餃..
兩者麵皮的厚度跟筋性都稍有不同.而且水餃餡的要求跟蒸餃也不同..
如果不論口感.只管能不能吃.那都沒有差..如果要吃的快樂點.請勿混為一談
參考: 我
2006-04-01 4:32 am
當然是可以啦 不過我不建議用蒸的啦 因為不怎ㄇ好吃
水餃有很多吃法呀
可用煎的呀 水煮 蒸 炸 都可以呀 (炸的還不錯吃)
水不一定要用多呀 你可以用小一點的鍋子讓它集中一點
不過我覺的煮水餃沒用多一點水很沒感覺耶 用太少的話口感會不好
參考: 自己


收錄日期: 2021-04-11 15:03:38
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20060331000013KK10201

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