問題一 : 麵糰冷熱水的比例如何才適當?
問題二 : 夏天和冬天的比例會有所差別嗎，還是一樣呢?
問題三 : 怎樣讓冷掉的蔥油餅吃起來口感不覺得硬?
蔥油餅麵糰該如何做?
2006-04-01 4:36 am
回答 (5)
2006-04-01 6:32 am
✔ 最佳答案
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_174/images/chipizza-3_r2_c4.jpg
步驟8桿成扁平將捲成圈狀的麵糰桿成扁平的圓形狀餅皮即可。
2006-03-31 22:34:50 補充：
2006-03-31 22:33 補充
因為有2000字的限制..所以..^^"這裡還有喔!http://content.edu.tw/vocation/food_production/tn_ag/%A4%A4%C4%D1/%A4%A4%A6%A1%BA%F4%AD%B6/ton.html
2011-10-12 11:20 pm
我向你推薦這家，宜蘭最有名的三星手工蔥油餅老店"合義批發蔥油餅"專做全國性大量蔥餅批發宅配服務，蔥餅美味飄香20多年，店和食品工廠都很大唷，重點是便宜料多實在，老闆堅持薄利多銷的經營方式，我也跟他公司合作很久，老闆是宜蘭大學食品系出身，品質要求不在話下。蔥多外酥內Q層次多，比市面上的蔥餅厚又大片，重點是很便宜又好吃，也可自己DIY煎來享用也很划算，老闆很親切服務好，想創業的您值得向你推薦這家批發蔥餅老店!
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宜蘭縣三星鄉上將路三段五五九號 合義購物中心
網址http://www.wretch.cc/blog/hoe3stars
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2006-11-14 12:07 am
以上這兩位的回答都不錯啦!
只是好像都跟我的問題沒有交集ㄟ~
請回答問題時，精準點~
謝謝!~
因為大家都用貼文我用網路上的食譜做的麵團已經丟到垃圾桶了><
太黏了根本沒辦法作
明天在來試一次誰能告訴我
麵團怎麼作比較簡單不黏手
只是好像都跟我的問題沒有交集ㄟ~
請回答問題時，精準點~
謝謝!~
因為大家都用貼文我用網路上的食譜做的麵團已經丟到垃圾桶了><
太黏了根本沒辦法作
明天在來試一次誰能告訴我
麵團怎麼作比較簡單不黏手
2006-04-15 6:37 am
我覺得你的答案很好唷~有些符合我的問題,只不過你是用意見回答的,無法給你評論,你也可以直接貼網址,都可以!~
2006-04-01 6:13 am
麵粉400g 熱水200g
清水80g
塩 1 1/2t 麻油1t
上面材料拌勻成熟麵
然後拌勻(此料放於桌面,中間略挖空, 一點一點的拌勻)
麵粉400g
油2T 清水240~250g
然後再把剛拌好的熟麵加入桌面的麵糰,(拌在一起)
(醒40-60分)
分割小塊
再醒20分
青蔥 2枝
清水80g
塩 1 1/2t 麻油1t
上面材料拌勻成熟麵
然後拌勻(此料放於桌面,中間略挖空, 一點一點的拌勻)
麵粉400g
油2T 清水240~250g
然後再把剛拌好的熟麵加入桌面的麵糰,(拌在一起)
(醒40-60分)
分割小塊
再醒20分
青蔥 2枝
收錄日期: 2021-04-11 15:04:03
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20060331000012KK10508