如何炸出美味可口的食物

🍴 飲食台烹飪及食譜

小程

2006-04-01 2:22 am

包括雞排~雞翅~雞塊等等!能讓湯汁及口感加分~如何料理那些雞們~炸出來才好吃

回答 (3)

惠

2006-04-01 7:05 am

✔ 最佳答案

這是一位林老師所研究出來的，炸東西是最棒的哦!試試看吧!!
酥炸粉黃金比率材料：雞蛋1顆水1杯沙拉油1杯高筋麵粉2/3杯鹽1/2小匙糖1/2小匙味粉1/4小匙米酒50ml 香油1大匙地瓜粉半杯太白粉1/3杯

參考: 林老師

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昭弟

2006-04-04 8:13 am

1.我喜歡先醃過炸時再沾地瓜粉視油量多寡將沾好粉的生料一顆一顆放入不要一次放太多溫度下降太快成品炸不乾而且會回軟黏黏的
2.起鍋前開大火 1~2分鐘逼出過多油脂

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用戶15202

2006-04-01 5:10 am

如果要鎖住食物中的水分,可以加入適量的""太白粉"'在麵粉裡,或是在肉的外標撲一點點也可以,但是千萬別沾太多,要不然雞排榨起來會有點""黏黏的""

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